알록달록 유부 지라시 스시
간단하게 만드는 유부 지라시 스시 레시피
유부초밥은 이제 그만! 근사하고 맛있는 유부 지라시 스시로 특별한 한 끼를 만들어 보세요. 볶은 표고버섯과 달콤한 유부, 부드러운 계란 스크램블이 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 메뉴예요.
주재료
- 말린 표고버섯 5개 (또는 생표고버섯 3개)
- 조미 유부 80g
- 따뜻한 밥 200g (약 1공기 분량)
조리 방법
Step 1
말린 표고버섯을 사용하신다면 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 불린 표고버섯이나 생표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 버섯의 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
조미 유부는 포장지에서 꺼내 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 그대로 사용하면 너무 짜거나 국물이 나올 수 있으니, 손으로 살짝 짜서 물기를 제거하고 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어주세요. 유부의 달콤짭짤한 맛이 스시에 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 3
따뜻한 밥에 설탕 0.5큰술, 식초 2큰술, 소금 2꼬집을 넣고 주걱이나 밥주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 가볍게 섞어가며 초밥 밥을 만듭니다. 밥알 사이사이에 양념이 잘 배도록 골고루 섞어주세요. 초밥의 기본 맛을 잡아주는 중요한 과정입니다.
Step 4
계란 1개를 작은 볼에 깨뜨려 넣고, 포크나 젓가락으로 알끈을 제거하며 곱게 풀어줍니다. 계란 스크램블을 만들 때 타지 않도록 약불에서 천천히 익힐 준비를 합니다.
Step 5
채 썬 조미 유부를 팬에 넣고, 기름을 두르지 않은 상태에서 약불로 볶아줍니다. 유부가 살짝 노릇해지고 수분이 날아가 말랑해질 때까지 볶아야 식감이 더욱 좋아집니다. 중간중간 뒤적여 타지 않도록 주의하세요.
Step 6
볶은 유부는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다. 같은 팬에 식용유를 살짝 두르고, 채 썬 표고버섯을 넣어 중불에서 볶아줍니다. 버섯이 투명해지고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 7
버섯이 잘 볶아지면 팬에 간장 0.5큰술, 맛술 0.5큰술, 매실청 0.5큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 양념이 버섯에 고루 배도록 1~2분 더 볶아주면, 표고버섯의 풍미가 더욱 살아납니다. 이때 불 조절을 잘 해서 양념이 타지 않도록 하세요.
Step 8
다른 팬을 약불로 달군 후 식용유를 살짝 두르고, 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만듭니다. 젓가락으로 저어가며 몽글몽글하게 익혀주세요. 너무 바싹 익히지 않고 촉촉하게 만드는 것이 부드러운 식감을 살리는 팁입니다.
Step 9
준비한 그릇에 초밥 밥을 보기 좋게 담습니다. 밥의 양은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 10
밥 위에 만들어둔 부드러운 계란 스크램블을 골고루 올려줍니다. 계란이 밥과 잘 어우러져 시각적으로도 예쁜 색감을 더해줍니다.
Step 11
계란 스크램블 위에는 볶아서 준비해둔 조미 유부를 보기 좋게 올려줍니다. 유부의 달콤함이 밥과 계란의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 12
마지막으로, 향긋하게 볶은 표고버섯을 유부 위에 보기 좋게 올려주면 알록달록 예쁜 유부 지라시 스시가 완성됩니다! 취향에 따라 김 가루나 깨소금을 살짝 뿌려 장식해도 좋습니다. 맛있게 즐기세요!
