아이와 함께 만드는 영양 만점 소고기 야채말이
온 가족이 즐기는 건강 홈쿠킹: 맛있는 소고기 야채말이 레시피
아이들의 오감을 자극하는 즐거운 홈쿠킹 시간! 직접 만든 요리에 대한 아이들의 흥미를 높여주고, 자연스럽게 편식 습관도 개선해 줄 수 있는 ‘소고기 야채말이’ 레시피를 소개합니다. 신선한 채소와 부드러운 소고기의 환상적인 조화로 아이와 함께 건강하고 맛있는 추억을 만들어 보세요. 만들면서 자연스럽게 식습관 교육도 할 수 있는 일석이조 요리랍니다.
주재료
- 육전용 얇은 소고기 200g
- 신선한 그린빈 1줌
- 알록달록 미니 파프리카 2개
- 탱글한 새송이버섯 1개
- 향긋한 올리브오일 약간
- 정제 소금 약간
- 고소한 깨소금 약간
맛있는 양념장
- 감칠맛 나는 진간장 3큰술
- 달콤한 설탕 1/2큰술
- 향긋하게 다진 마늘 1큰술
- 고소한 참기름 1/2큰술
- 감칠맛 나는 진간장 3큰술
- 달콤한 설탕 1/2큰술
- 향긋하게 다진 마늘 1큰술
- 고소한 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 풍미를 더해줄 새송이버섯을 준비합니다. 새송이버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 지저분한 부분을 제거한 뒤, 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어 주세요. 달궈진 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 버섯을 넣어 중약불에서 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 나오기 시작하면 소금을 한 꼬집 정도만 넣어 아주 약하게 간을 맞춰주세요. 버섯의 은은한 단맛과 향이 살아나도록 볶아내는 것이 중요합니다.
Step 2
신선한 그린빈은 꼬투리를 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 끓는 물에 냉동 그린빈을 넣고 약 1~2분간 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 그린빈은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 합니다. 물기가 남아 있으면 소고기가 풀어질 수 있어요.
Step 3
알록달록 미니 파프리카는 꼭지와 씨 부분을 깨끗하게 제거한 후, 사용하실 소고기 장 수에 맞춰 길게 채 썰어 준비합니다. 소고기 200g을 사용하시면 대략 10~12장 정도의 고기 폭이 나오므로, 파프리카도 그에 맞춰 적당한 길이로 썰어주시면 좋습니다. 색색깔의 파프리카가 들어가면 보기에도 예쁘고 영양도 풍부해져요.
Step 4
육전용으로 준비한 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 두드려 제거해 줍니다. 핏물을 제대로 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 너무 세게 누르지 않도록 주의하며 핏물을 흡수시켜 주세요.
Step 5
이제 소고기 야채말이의 풍미를 더해줄 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 진간장 3큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술을 작은 볼에 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 준비해 둡니다. 아이들도 부담 없이 즐길 수 있도록 단짠의 비율을 조절했어요.
Step 6
본격적으로 소고기 야채말이를 만들어 볼 시간입니다! 핏물을 제거한 소고기를 넓게 펼쳐 놓고, 그 위에 준비한 그린빈, 채 썬 미니 파프리카, 볶은 새송이버섯을 보기 좋게 올립니다. 그런 다음, 마치 김밥을 말듯이 재료들이 흐트러지지 않도록 끝부분부터 단단하게 돌돌 말아주세요. 이때, 속 재료가 너무 많으면 말기 어려우니 적당량을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 7
달궈진 팬에 올리브오일을 넉넉하게 둘러줍니다. 그리고 가장 중요한 팁! 만들어진 소고기 야채말이는 이음새 부분(말린 끝부분)이 팬 바닥에 닿도록 올려야 익히는 동안 풀리지 않고 모양을 유지할 수 있습니다. 팬이 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 천천히 익혀주세요.
Step 8
미리 만들어 둔 맛있는 양념장을 요리용 붓에 넉넉히 묻혀, 팬에 올려진 소고기 야채말이 윗면에 골고루 발라줍니다. 양념장이 타지 않도록 중간중간 양념을 추가하며 익혀주세요. 윤기 나는 양념장이 고기와 채소의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 9
먼저 이음새 부분이 노릇하게 익으면, 나머지 앞, 뒤, 옆면까지 모두 골고루 돌려가며 구워줍니다. 양념장이 고루 배어들고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 천천히 익혀주세요. 모든 면이 고르게 익고 양념이 잘 스며들면, 맛있는 소고기 야채말이 완성입니다! 깨소금을 솔솔 뿌려내면 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다.
