아이도 잘 먹는 부드러운 연어 사과 간장조림
달콤짭짤! 실패 없는 연어 사과 간장조림 레시피
아이 이유식 시기부터 부드러운 음식을 즐겨 먹었던 우리 집, 연어는 굽는 것보다 이렇게 촉촉하게 조려주면 아이도 어른도 모두 좋아하는 영양 만점 별미가 돼요. 사과의 달콤함과 간장의 깊은 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 신선한 연어 필렛 280g
- 사과 300g (약 1개)
- 당근 60g (약 1/4개)
- 마늘 2~3쪽
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하면)
- 쪽파 약간
- 물 200ml
양념장 재료
- 진간장 2큰 술
- 올리고당 1큰 술 (또는 물엿)
- 멸치액젓 1티스푼
- 맛술 (미림) 1티스푼
- 진간장 2큰 술
- 올리고당 1큰 술 (또는 물엿)
- 멸치액젓 1티스푼
- 맛술 (미림) 1티스푼
조리 방법
Step 1
신선한 생연어 필렛 280g을 준비해주세요. (팁: 연어는 신선도가 중요하니 믿을 수 있는 곳에서 구입하시는 것이 좋습니다.)
Step 2
작은 볼에 진간장 2큰 술, 올리고당 1큰 술, 멸치액젓 1티스푼, 맛술 1티스푼을 넣고 잘 섞어 맛있는 간장 소스를 미리 만들어 둡니다.
Step 3
사과는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 씨 부분을 제거한 후, 약 1.5cm 두께로 보기 좋게 썰어주세요. 냄비 바닥에 사과를 겹치지 않게 깔아주면 연어가 타는 것을 방지하고 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 4
준비한 사과 위에 연어 필렛을 올리고, 주변에는 3등분으로 썬 당근, 마늘, 그리고 청양고추를 함께 넣어주세요. 물 100ml를 냄비에 조심스럽게 부어줍니다. 만들어둔 간장 소스의 약 2/3를 연어 위에 골고루, 바르듯이 뿌려 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 5
연어에 간장 소스를 넉넉히 입히고, 남은 간장 소스 1/3은 나중에 더 졸일 때 사용할 것이니 잠시 따로 보관해 둡니다.
Step 6
냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 약 10분간 전체적으로 익혀줍니다. 처음에는 센 불로 빠르게 끓여 재료의 맛을 살리고, 이후 중불로 은근히 익혀 연어가 부서지지 않도록 합니다.
Step 7
10분 후, 국물이 자작하게 졸아들고 연어가 어느 정도 익었으면 남겨두었던 물 100ml를 마저 부어줍니다. 그리고 보관해 두었던 나머지 간장 소스를 숟가락으로 연어 위에 살살 끼얹어주며 맛이 고르게 배도록 합니다.
Step 8
다시 뚜껑을 덮고 불은 처음에는 강불로 시작했다가 다시 약불로 줄여 약 10분 정도 더 졸여줍니다. 이 과정에서 숟가락으로 냄비 바닥에 있는 국물을 떠서 연어 위에 몇 번씩 끼얹어주면 윤기와 풍미가 더욱 살아납니다. 국물이 너무 짜지 않도록 걸쭉하게 졸아들면 (큰 숟가락으로 약 3숟가락 분량의 소스가 남을 때까지) 불을 꺼주세요.
Step 9
맛있게 완성된 연어 사과 간장조림을 예쁜 접시에 담아냅니다. 냄비에 남아있는 맛있는 간장 소스를 연어 위에 한 번 더 끼얹어 윤기를 더해주세요. 마지막으로, 쪽파를 잘게 썰어 송송 얹어주면 보기에도 좋고 향긋한 연어 사과 간장조림이 완성됩니다!
