아삭한 청경채와 쫄깃한 어묵의 환상 궁합, 어묵청경채볶음 레시피
초간단 밑반찬! 밥도둑 어묵청경채볶음 황금 레시피
오랜만에 특별한 반찬을 만들어봤어요. 쫄깃한 어묵과 아삭하고 신선한 식감이 살아있는 청경채를 함께 볶아냈답니다. 간단하면서도 맛과 영양까지 꽉 잡은 어묵청경채볶음, 한번 만들면 계속 손이 갈 거예요. 밥반찬으로도, 간단한 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 사각 어묵 2장 (약 150g)
- 청경채 2뿌리
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 마늘 3~4쪽
양념- 진간장 1.5큰술
- 매실청 (또는 올리고당) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 진간장 1.5큰술
- 매실청 (또는 올리고당) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 어묵은 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어 준비해주세요. 썰어둔 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐내면 특유의 기름기를 제거할 수 있어 더욱 담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 얇게 슬라이스한 마늘과 채 썬 양파를 넣어 중약불에서 충분히 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지고 마늘이 노릇하게 익을 때까지 볶으면 채소의 단맛과 풍미가 살아납니다.
Step 3
양파가 충분히 볶아졌다면, 깨끗이 씻어 손질한 청경채를 넣어 볶아주세요. 이때 청경채의 줄기 부분이 잎보다 익는 시간이 오래 걸리므로, 줄기 부분부터 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 살짝만 볶아주는 것이 포인트입니다.
Step 4
준비해둔 어묵을 넣고 팬 전체를 흔들거나 주걱으로 가볍게 볶아주세요. 어묵이 팬에 달라붙지 않도록 재빨리 볶아내야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
이제 맛을 낼 차례입니다! 진간장 1.5큰술과 매실청 1큰술을 넣고 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 다시 한번 가볍게 볶아주세요. 간장과 매실청의 단짠 조합이 어묵과 채소에 맛있게 배어들 거예요.
Step 6
마지막으로, 아까 넣어두었던 청경채의 잎 부분을 함께 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 재빨리 볶아주세요. 청경채 잎은 금방 익으니 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
모든 재료가 맛있게 볶아졌다면, 불을 끄기 직전에 참기름 1/2큰술을 둘러 풍미를 더해주세요. 고소한 참기름 향이 더해지면 더욱 먹음직스러운 어묵청경채볶음이 완성됩니다. 맛깔나게 볶아진 어묵청경채볶음을 접시에 예쁘게 담아내세요!
