아삭한 여름 별미, 참외 깍두기 레시피
여름철 입맛 돋우는 특별한 반찬! 신선한 참외로 만드는 아삭한 깍두기
무더운 여름, 시원한 계곡이나 바닷가에서의 물놀이도 좋지만, 제철 여름 과일을 즐기는 재미 또한 빼놓을 수 없죠! 수박만큼이나 여름에 사랑받는 달콤한 참외를 색다르게 즐길 수 있는 방법이 있습니다. 바로 아삭하고 상큼한 ‘참외 깍두기’인데요. 땀 많이 흘리는 여름철, 수분 보충에도 그만인 참외로 밥상에 특별함을 더해보세요. 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있어 누구나 도전하기 좋습니다. 지금 바로 참외 깍두기 만드는 법을 자세히 알려드릴게요!
재료
- 참외 2개
- 적양파 1/2개
- 부추 50g
- 고춧가루 3 큰술
- 까나리액젓 2 큰술
- 매실액 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 볶은 참깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 적양파는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않을 수 있습니다.
Step 2
신선한 부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 약 3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 3
참외는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 길게 반으로 잘라주세요.
Step 4
숟가락을 이용해 참외의 씨 부분을 부드럽게 긁어내 제거해주세요. 씨 부분을 완전히 제거해야 물러지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 5
씨를 제거한 참외는 한 입 크기, 즉 약 2cm 두께로 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있습니다.
Step 6
넓은 볼에 손질한 참외, 채 썬 적양파, 썬 부추를 모두 넣습니다. 여기에 고춧가루 3 큰술, 까나리액젓 2 큰술, 매실액 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 설탕 1 큰술, 그리고 볶은 참깨 1 큰술을 모두 넣고, 재료가 으깨지지 않도록 살살 버무려 양념이 골고루 배도록 섞어주세요.
Step 7
모든 재료에 양념이 고르게 잘 버무려졌다면, 준비된 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로 볶은 참깨를 조금 더 뿌려주면 고소한 풍미와 함께 먹음직스러운 참외 깍두기 완성이랍니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장 숙성 후 드시면 더욱 맛있습니다.
