아삭한 식감의 비건 숙주잡채
고기 없이 즐기는 건강하고 맛있는 비건 숙주잡채 레시피
오늘은 누구나 좋아하는 국민 반찬 잡채를 고기 없이, 오롯이 채소와 당면으로만 즐기는 비건 잡채 레시피를 소개해 드릴게요! 특히 아삭한 식감이 일품인 숙주를 듬뿍 넣어 건강과 소화까지 생각한 특별한 잡채랍니다. 속이 더부룩하거나 가벼운 한 끼를 원할 때, 혹은 채식을 즐기시는 분들께 이 비건 숙주나물 잡채는 최고의 선택이 될 거예요. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 이 레시피로 맛있는 잡채를 완성해 보세요!
주요 재료
- 당면 1줌 (약 80-100g)
- 숙주 1봉 (약 300g)
- 부추 1줌 (선택 사항, 약 30g)
양념 재료
- 간장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 4알 (약 1큰술)
- 참기름 1큰술
- 소금 1/2큰술 (숙주용)
- 통깨 또는 깨소금 약간
- 간장 2큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 4알 (약 1큰술)
- 참기름 1큰술
- 소금 1/2큰술 (숙주용)
- 통깨 또는 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 준비해 주세요. 당면이 말랑말랑해질 때까지 찬물에 충분히 불린 후, 끓는 물에 넣고 약 6분간 삶아 주세요. 너무 오래 삶으면 퍼지니 시간을 지켜주시는 것이 좋습니다. 다 삶아진 당면은 찬물에 헹궈 물기를 빼 준비해 주세요.
Step 2
양념에 버무릴 당면을 만들 거예요. 볼에 삶아둔 당면을 담고, 다진 마늘 4알, 간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣어주세요. 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 당면에 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 3
이제 비건 잡채의 핵심인 아삭한 숙주나물 준비 단계예요. 숙주나물은 콩나물보다 훨씬 짧은 시간 동안 데쳐야 그 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 세척부터 데치기까지, 간단하면서도 맛있는 숙주나물을 만드는 비법을 알려드릴게요.
Step 4
숙주와 부추는 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 부추는 잡채의 향긋함을 더해주지만, 취향에 따라 양을 조절하거나 생략하셔도 좋습니다. 숙주는 채반에 밭쳐 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 씻은 숙주는 물기를 완전히 빼지 않아도 괜찮습니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면, 세척한 숙주와 부추를 체에 밭쳐 끓는 물에 넣어주세요. 재빨리 뒤적이며 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 1분 이내로 데쳐내는 것이 포인트입니다. 절대 오래 삶지 마세요! 살짝만 데친 후 바로 건져내 물기를 빼주세요.
Step 5
살짝 데친 숙주나물에 소금 1/2큰술을 넣고 가볍게 버무려 간을 맞춰주세요. 이제 준비된 양념 당면 위에 아삭하게 데쳐낸 숙주나물과 부추를 듬뿍 올려주세요. 마지막으로 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면, 아삭한 숙주나물의 식감과 부추의 향긋함이 어우러진 환상적인 비건 잡채가 완성됩니다! 맛있게 즐겨주세요.
