아삭한 숙주와 풍미 가득 대패삼겹살 볶음 레시피
집밥 반찬, 간편 대패삼겹살 요리, 아삭한 숙주나물 볶음
얇고 부드러운 대패삼겹살에 아삭한 숙주나물을 더해 맛과 식감이 일품인 볶음 요리입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 초간단 레시피를 소개합니다.
주재료
- 대패삼겹살 300g (취향에 따라 크기를 가위로 조절해주세요)
- 숙주나물 300g (신선하고 아삭한 것으로 준비해주세요)
- 청경채 70g (큼직한 잎은 반으로, 작은 잎은 그대로 사용)
- 부추 50g (향긋함을 더해줄 포인트 채소)
- 대파 1/2대 (기름의 풍미를 더해줄 향신 채소)
- 마늘 5개 (풍미를 살려줄 다짐 또는 편으로 썬 것)
양념장
- 진간장 2큰 술 (기본 간을 맞춰줍니다)
- 굴 소스 1큰 술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 맛술 1큰 술 (잡내 제거와 풍미를 더합니다)
- 생강청 1/2큰 술 (향긋함과 달콤함을 더해줍니다)
- 후춧가루 약간 (기호에 맞게 조절해주세요)
- 참기름 1큰 술 (고소한 마무리)
- 통깨 1/2큰 술 (장식 및 고소함 추가)
- 진간장 2큰 술 (기본 간을 맞춰줍니다)
- 굴 소스 1큰 술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 맛술 1큰 술 (잡내 제거와 풍미를 더합니다)
- 생강청 1/2큰 술 (향긋함과 달콤함을 더해줍니다)
- 후춧가루 약간 (기호에 맞게 조절해주세요)
- 참기름 1큰 술 (고소한 마무리)
- 통깨 1/2큰 술 (장식 및 고소함 추가)
조리 방법
Step 1
먼저, 300g의 대패삼겹살을 준비해주세요. 만약 크기가 너무 크다면, 가위를 이용해 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 이렇게 하면 익힐 때 더 편리하고 양념이 골고루 배입니다.
Step 2
300g의 숙주나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 남아 있으면 볶을 때 눅눅해질 수 있습니다.
Step 3
청경채는 큼직한 잎은 먹기 좋게 반으로 잘라주시고, 작은 잎들은 그대로 준비해주세요. 아삭한 식감과 싱그러운 색감을 더해줄 거예요.
Step 4
50g의 부추는 약 4~5cm 길이로 깔끔하게 잘라 준비합니다. 마지막에 넣어 향긋함을 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 5
대파 1/2대는 먹음직스러운 어슷썰기로 썰어 준비해주세요. 대파의 은은한 단맛과 향이 볶음 요리의 풍미를 한층 높여줄 것입니다.
Step 6
마늘 5개는 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 마늘 향이 기름에 충분히 우러나와 볶음 요리의 풍미를 배가시킵니다.
Step 7
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 진간장 2큰 술, 굴 소스 1큰 술, 맛술 1큰 술, 생강청 1/2큰 술, 그리고 후춧가루 약간을 작은 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 미리 만들어두면 볶을 때 편리합니다.
Step 8
달궈진 팬에 준비한 대패삼겹살을 넣고, 중불에서 골고루 볶아주세요. 기름이 충분히 나오면서 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. 삼겹살이 거의 다 익었을 때 편으로 썬 마늘을 넣고 함께 볶아 마늘 향이 풍성하게 퍼지도록 합니다.
Step 9
대패삼겹살이 노릇하게 익었으면, 물기를 제거한 숙주나물, 손질한 청경채, 그리고 썰어둔 대파를 팬에 넣어주세요. 채소들이 숨이 죽기 전에 빠르게 볶아줄 준비를 합니다.
Step 10
미리 만들어둔 맛있는 양념장을 팬에 골고루 뿌려주세요. 양념이 재료들과 잘 어우러지도록 합니다.
Step 11
이제 재료들이 뭉치지 않도록 주걱이나 젓가락을 이용해 재빨리, 그리고 골고루 섞으면서 볶아줍니다. 채소가 아삭한 식감을 유지하도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다.
Step 12
마지막으로, 썰어둔 부추를 넣고 바로 불을 꺼주세요. 팬에 남아있는 잔열만으로도 부추의 향긋함이 충분히 살아나고, 숨이 과하게 죽지 않아 좋습니다. 잔열로 부추를 살살 섞어주세요.
Step 13
마무리 단계로, 향긋하고 고소한 참기름 1큰 술을 둘러줍니다. 풍미가 한층 더 살아나는 비법이지요.
Step 14
참기름까지 더해진 재료들을 다시 한번 살살 섞어주어 모든 재료에 기름이 코팅되도록 합니다. 전체적인 윤기와 맛의 조화를 완성하는 단계입니다.
Step 15
짜잔! 아삭한 식감의 숙주와 고소한 대패삼겹살이 어우러진 맛있는 볶음 요리가 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나, 시원한 맥주와 함께 즐겨보세요!
