아삭한 묵은지 무침 비빔밥
금요일 밤 편스토랑 어남선, 류수영 따라잡기: 묵은지 비빔밥 만들기
TV 프로그램 ‘편스토랑’에서 배우 류수영 씨가 선보인 도토리묵무침과 함께 곁들여 먹던 묵은지 무침이 정말 맛있어 보여, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 묵은지 비빔밥 레시피를 준비했습니다. 잘 익은 김치의 깊은 맛과 신선한 재료들의 조화가 일품인 이 비빔밥은 간단하면서도 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.
묵은지 무침 재료
- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/8 포기
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 들기름 5큰술
- 고소한 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 밥은 고슬고슬하게 지어주세요. 갓 지은 따뜻한 밥은 비빔밥의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 2
묵은지는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 과도한 신맛과 염분을 제거한 뒤, 물기를 꼭 짜주세요. 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주시면 양념이 더 잘 배어들어 맛있습니다.
Step 3
잘게 썬 묵은지에 진간장, 설탕, 고소한 들기름, 넉넉한 양의 깨소금을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요합니다. 들기름의 향긋함이 묵은지의 풍미를 살려줄 거예요.
Step 4
계란은 프라이로 준비합니다. 약한 불에서 식용유를 두른 팬에 계란을 깨뜨려 넣고, 노른자를 터뜨리지 않은 채 반숙으로 부치거나 취향에 따라 완숙으로 부쳐주세요. 반숙 계란 노른자는 비빔밥에 풍미와 부드러움을 더해줍니다.
Step 5
준비된 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 맛있게 무쳐진 묵은지 무침을 듬뿍 올립니다. 계란 프라이를 올리고, 마지막으로 고소한 김 가루와 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 묵은지 비빔밥이 완성됩니다. 슥슥 비벼 맛있게 즐기세요!
