아삭한 매콤 고구마줄기볶음 레시피
제철 별미! 아삭하고 매콤한 고구마줄기볶음 맛있게 만드는 법
쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 밥도둑! 남녀노소 누구나 좋아하는 고구마줄기볶음으로 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 식이섬유가 풍부하여 건강에도 좋답니다.
주재료
- 고구마줄기 200g
- 대파 1/2개 (송송 썬 것)
양념 재료
- 고춧가루 1.5큰술
- 조림 간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1큰술
- 참기름 약간
- 식용유 (해바라기유 등) 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 조림 간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1큰술
- 참기름 약간
- 식용유 (해바라기유 등) 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저 고구마줄기를 손질해 주세요. 억센 겉껍질을 칼이나 감자칼을 이용해 꼼꼼하게 벗겨낸 뒤, 먹기 좋은 길이로 잘라 준비합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 고구마줄기를 넣고 약 3분간 살짝 데칩니다. (Tip: 저는 아삭한 식감을 살리기 위해 짧게 데쳤어요. 좀 더 부드러운 식감을 원하시면 시간을 늘려주세요.) 데친 고구마줄기는 곧바로 찬물에 헹궈 두세 번 깨끗하게 씻어주세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 고구마줄기를 먹기 좋게 3~4cm 길이로 썰어주세요. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 재료의 풍미를 끌어올리는 것이 중요합니다.
Step 4
향긋하게 볶아진 파와 마늘에 고춧가루, 설탕, 조림 간장을 모두 넣고 센 불로 올려 5분간 재빨리 볶아줍니다. 양념이 고구마줄기에 골고루 배도록 주걱으로 빠르게 섞어가며 볶아주세요.
Step 5
마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어준 뒤 바로 불을 꺼주세요. 요리를 넓은 볼이나 그릇으로 바로 옮겨 담습니다. (Tip: 팬에 오래 두면 잔열로 인해 고구마줄기가 물러질 수 있으니, 바로 옮겨 담아 아삭한 식감을 유지하는 것이 좋습니다.)
Step 6
식이섬유가 풍부하고 아삭한 식감이 살아있는 매콤달콤한 고구마줄기볶음이 완성되었습니다! 제철 밥상에 올리기 좋은 근사한 밑반찬으로 즐겨보세요.
