아삭한 마늘쫑 볶음: 냉장고 속 재료 활용 만점!
아삭아삭 식감이 살아있는 마늘쫑 볶음 레시피: 다양한 부재료를 더해 맛과 영양을 UP!
냉장고에 잠들어 있던 자투리 채소와 해산물을 활용하여 맛과 건강을 동시에 잡는 만능 마늘쫑 볶음 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 최고예요!
주재료
- 신선한 마늘쫑 200g
- 달콤한 당근 1/2개
- 아삭한 양파 1/2개
- 쫄깃한 만가닥버섯 1/2줌
- 고소한 밥새우 2큰술 (또는 잔멸치)
- 건강한 현미유 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있어요.
Step 2
썰어둔 마늘쫑은 찬물에 한번 더 헹궈 남아있는 불순물을 제거하고, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 뭉칠 수 있답니다.
Step 3
당근과 양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 마늘쫑과 비슷한 길이로 곱게 채 썰어 준비해주세요. 채 써는 두께는 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 4
만가닥버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 밑동의 딱딱한 부분을 잘라내고 물기를 제거한 다음, 굵게 찢거나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 쫄깃한 식감을 더해줄 거예요.
Step 5
달궈진 팬에 건강한 현미유 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 마늘쫑을 넣어주세요. 이때 소금을 약간 뿌려주면 마늘쫑의 아삭한 식감을 살리고 간도 배게 하는 데 도움이 됩니다. 중강불에서 2~3분간 볶아주세요.
Step 6
마늘쫑이 살짝 익으면 준비해둔 채 썬 당근, 양파, 그리고 만가닥버섯을 순서대로 넣고 함께 볶아주세요. 채소들이 서로 어우러지도록 2~3분 더 볶아줍니다.
Step 7
이제 맛있는 양념을 할 차례입니다. 작은 볼에 양조간장 3.5큰술, 쌀조청 2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 만들어둔 양념장을 채소가 볶아지고 있는 팬에 골고루 부어 간이 배도록 볶아줍니다.
Step 8
마지막으로 고소한 맛을 더해줄 밥새우 2큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 밥새우가 없다면 바삭하게 볶은 잔멸치로 대체해도 좋고, 완전히 생략해도 담백한 맛으로 즐길 수 있습니다. 1~2분 더 볶아 재료와 양념이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 9
모든 재료가 맛있게 볶아졌다면 불을 끄기 직전에 향긋한 참기름을 살짝 두르고, 고소함을 더해줄 깨소금과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 맛있는 마늘쫑 볶음 완성입니다!
