아삭한 마늘쫑 들깨 무침
채칼로 뚝딱! 신선한 마늘쫑으로 만드는 고소한 들깨 무침 레시피
매콤한 고추장 무침도 맛있지만, 오늘은 고소한 들깨의 풍미를 더한 마늘쫑 들깨 무침을 소개합니다. 채칼을 사용하면 번거로움 없이 간편하게 만들 수 있어요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 반찬이랍니다.
주재료
- 신선한 마늘쫑 100g
- 굵은 소금 1/2큰술 (마늘쫑 데칠 때 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 마늘쫑 100g을 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 물기를 제거해주세요. 채칼을 이용해 마늘쫑을 2등분으로 썰면 아삭한 식감은 살리면서 양념이 골고루 배도록 도와줍니다. (팁: 칼로 써는 것보다 채칼을 사용하면 균일한 두께로 썰기 쉬워요!)
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 굵은 소금 1/2큰술을 넣고, 손질해 둔 마늘쫑을 넣어 딱 20초만 데쳐줍니다. (너무 오래 데치면 물러지니 시간을 꼭 지켜주세요!)
Step 3
데친 마늘쫑은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 그런 다음 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주는 것이 중요해요. 물기가 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 마늘쫑에 고소한 맛을 더할 들깨가루 2큰술, 감칠맛을 살릴 참치액젓 2작은술, 마지막으로 풍미를 더할 참기름 2작은술을 넣어주세요. 이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주시면 맛있는 마늘쫑 들깨 무침이 완성됩니다!
