아삭한 마늘종 고추장무침: 제철 별미 밑반찬
제철 마늘종으로 만드는 맛있는 고추장무침, 밥도둑 밑반찬 레시피
신선한 제철 마늘종으로 만든 아삭하고 매콤달콤한 고추장무침 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 입맛을 돋우는 이 반찬은 밥상에 풍미를 더해줄 훌륭한 밑반찬이랍니다.
주재료
- 신선한 마늘종 1/2단 (약 200-250g)
양념 재료
- 고추장 3큰술
- 참깨 1큰술 (갈아서 사용하면 더 좋습니다)
- 들기름 1큰술
- 매실청 또는 매실액 1큰술
- 간장 1큰술 (국간장 또는 양조간장)
- 고추장 3큰술
- 참깨 1큰술 (갈아서 사용하면 더 좋습니다)
- 들기름 1큰술
- 매실청 또는 매실액 1큰술
- 간장 1큰술 (국간장 또는 양조간장)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 싱싱한 제철 마늘종을 깨끗하게 다듬어주세요. 굵은 줄기 부분은 3~5cm 길이로 썰어주시면 양념이 잘 배고 먹기 좋습니다. 너무 길면 씹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라 준비합니다.
Step 2
이제 마늘종의 매운맛을 잡고 아삭한 식감을 살짝 더해줄 차례예요. 넉넉히 끓는 물에 소금 약간(1/2 작은술 정도)을 넣고 마늘종을 10~20초 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 후에는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 키친타월로 닦아주면 더욱 좋습니다.
Step 3
맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 3큰술, 으깬 참깨 1큰술, 고소한 들기름 1큰술, 새콤달콤한 매실청 1큰술, 감칠맛을 더해줄 간장 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 설탕이나 올리고당을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 4
물기를 제거한 마늘종을 양념 볼에 넣고, 양념이 마늘종에 골고루 묻도록 준비합니다. 마늘종을 넣기 전에 양념이 살짝 식으면 더 좋습니다.
Step 5
주걱이나 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 마늘종이 으깨질 수 있으니, 양념이 잘 섞이도록 살살 버무리는 것이 중요해요.
Step 6
아삭하고 맛있는 마늘종 고추장무침이 완성되었습니다! 이 레시피는 마늘종을 살짝 데쳐서 만들기 때문에 매운맛이 줄어들어 아이들도 부담 없이 즐길 수 있답니다. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 양념이 더욱 잘 어우러져 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 밥반찬으로 최고예요!
