아삭한 당근 브로콜리 두부 무침
새해 건강 다이어트! 아삭한 당근 브로콜리 두부 무침
새해를 맞아 묵은 살을 정리하고 건강한 식단을 시작하고 싶으신가요? 브로콜리와 최고의 궁합을 자랑하는 당근, 그리고 부드러운 두부를 활용해 맛과 영양을 모두 잡은 든든한 무침 반찬을 만들어 보세요. 입맛을 돋우는 고소함과 아삭한 식감으로 샐러드처럼 즐기기에도 좋답니다.
주재료
- 브로콜리 1송이
- 당근 1/3개
- 부침용 두부 또는 일반 두부 1모 (약 300g)
양념
- 곱게 간 볶은 통깨 2큰술
- 맛소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 곱게 간 볶은 통깨 2큰술
- 맛소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 브로콜리를 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 너무 크면 익히기 어렵고, 너무 작으면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 2
다음으로 당근을 준비합니다. 당근은 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 브로콜리와 비슷한 크기로 0.5cm 두께 정도로 썰어주세요. 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 3
두부는 요리 전에 준비하는 과정이 필요해요. 두부 팩 안의 물기를 따라 버리고, 찬물에 두부를 약 5분간 담가주세요. 이렇게 하면 두부의 잡내를 제거하고 더욱 단단하게 만들어 무칠 때 부서지지 않게 도와줍니다.
Step 4
이제 채소들을 살짝 데칠 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비해둔 브로콜리와 당근을 넣고 약 30초~1분간 아주 살짝만 데쳐냅니다. 채소가 너무 무르지 않도록 주의하세요. 데친 후에는 즉시 찬물에 2~3번 헹궈 열기를 빠르게 식힌 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 제거해주면 더욱 좋습니다.
Step 5
물기를 제거한 두부는 손으로 부드럽게 으깨어주세요. 또는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜낸 후 볼에 담아주셔도 좋습니다. 곱게 간 볶은 통깨를 준비해 함께 넣어주세요. 통깨를 바로 갈아 넣으면 고소한 풍미가 훨씬 살아납니다.
Step 6
이제 모든 재료를 버무릴 양념을 더할 차례입니다. 맛소금을 기호에 맞게 넣고, 고소한 참기름 1큰술을 둘러주세요. 모든 양념이 재료와 잘 어우러지도록 준비합니다.
Step 7
마지막으로 데쳐 물기를 뺀 브로콜리와 당근을 두부, 양념이 담긴 볼에 함께 넣습니다. 주걱이나 손을 이용해 살살 으깨듯이 버무려주세요. 두부가 덩어리지는 부분을 풀어주면서 채소와 양념이 골고루 섞이도록 무쳐주는 것이 중요합니다. 너무 세게 섞으면 채소가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 다뤄주세요.
Step 8
완성된 당근 브로콜리 두부 무침은 아삭한 채소의 식감과 고소한 통깨, 그리고 부드러운 두부가 어우러져 마치 건강한 샐러드처럼 가볍게 즐길 수 있는 반찬입니다. 밥반찬으로도 좋고, 다이어트 식단으로도 손색없어요! 맛있게 드시고 건강한 새해 보내세요!
