Step 1

[고구마 생채 만들기] 신선한 고구마 1개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음, 칼이나 채칼을 이용해 약 1mm 두께로 곱게 채 썰어줍니다. 채 썬 고구마는 찬물에 5분 정도 담가 아삭한 식감을 살리고 갈변을 방지해 주세요.

Step 2

[고구마 생채 만들기] 물에 담갔던 고구마 채의 물기를 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 물기를 제거한 고구마 채에 액젓 1/2 큰술, 식초 2 큰술, 고운 고춧가루 1 큰술을 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 양념이 골고루 배도록 합니다. 이때 너무 세게 무르면 고구마가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.

Step 3

[고구마 생채 만들기] 양념에 잘 버무려진 고구마 생채를 예쁜 그릇에 먹기 좋게 담아줍니다. 마지막으로 통깨 약간과 참기름 약간을 둘러 풍미를 더하고, 기호에 따라 송송 썬 실파를 올려주면 더욱 먹음직스럽게 완성됩니다.

Step 4

[고구마 생채 비빔밥 완성하기] 따뜻하게 지은 밥 2/3 공기를 비빔 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 먹음직스럽게 만들어 둔 고구마 생채를 듬뿍 올리고, 노릇하게 구운 계란 프라이 1개를 얹어줍니다. 마지막으로 고명용 통깨 약간과 마무리 참기름 약간을 둘러주면, 신선하고 맛있는 고구마 생채 비빔밥이 완성됩니다. 맛있게 비벼 드세요!