아삭하고 향긋한 부추 나물 무침 레시피
간 해독과 피를 맑게 하는 만능 부추 나물 무침
건강에 좋은 부추를 활용하여 만드는 맛있는 부추 나물 무침 레시피입니다. 부추는 간 해독과 혈액 순환에 도움을 주는 효능이 뛰어나 예로부터 사랑받아온 식재료입니다. 신선한 부추를 살짝 데쳐 양념에 조물조물 무쳐내면, 아삭한 식감과 부추 특유의 향긋함이 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이 됩니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도 좋고, 잔치국수의 고명으로 얹거나 김밥 속 재료로 활용하면 더욱 풍성한 요리를 완성할 수 있답니다. 이 만능 부추 나물 무침 레시피로 건강과 맛, 두 마리 토끼를 모두 잡아보세요!
주재료
- 신선한 부추 200g
- 굵은 소금 1큰술 (부추 데칠 때 사용)
양념장
- 국간장 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 맛소금 1/2작은술 (기호에 맞게 간을 조절하세요)
- 다진 마늘 1작은술 (풍미를 살짝 더해줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 향을 더합니다)
- 통깨 1/2큰술 (마무리로 솔솔 뿌려줍니다)
- 국간장 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 맛소금 1/2작은술 (기호에 맞게 간을 조절하세요)
- 다진 마늘 1작은술 (풍미를 살짝 더해줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 향을 더합니다)
- 통깨 1/2큰술 (마무리로 솔솔 뿌려줍니다)
조리 방법
Step 1
싱싱한 부추를 준비해주세요. 누렇게 시들거나 무른 부분은 깔끔하게 다듬어 제거하고, 깨끗하게 씻어 물기를 탈탈 털어 준비합니다. 그런 다음 약 4cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 2
준비한 부추를 흐르는 물에 두세 번 정도 가볍게 헹궈주세요. 너무 세게 문지르면 짓무를 수 있으니 조심스럽게 씻고, 씻은 후에는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 많으면 나물이 싱거워질 수 있어요.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 소금을 넣고 끓이면 부추의 색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 4
끓는 물에 준비해둔 부추를 넣고 살짝 데쳐줍니다. 부추는 금방 익기 때문에 오래 데치면 물러지니 주의해야 합니다. 센 불에서 빠르게 데치는 것이 좋습니다.
Step 5
부추의 숨이 살짝 죽고 선명한 초록색이 돌기 시작하면 바로 건져내야 합니다. 너무 오래 익히지 않도록 타이밍을 잘 맞추는 것이 중요해요. 건져낸 부추는 즉시 차가운 물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 그런 다음 손으로 살짝 눌러 물기를 최대한 짜내야 양념이 잘 배고 싱거워지지 않습니다.
Step 6
넓은 볼에 이제 데쳐서 물기를 꼭 짠 부추를 담아주세요. 그리고 분량의 나물 양념장 재료, 즉 국간장 1큰술, 맛소금 1/2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 모두 넣고 준비해주세요.
Step 7
볼에 담긴 부추 위에 준비해둔 양념장을 모두 붓고, 손으로 살살 버무리듯 조심스럽게 무쳐주세요. 부추가 으깨지지 않도록 부드럽게 무치는 것이 포인트입니다. 양념이 부추의 모든 면에 골고루 배도록 정성껏 버무려주세요.
Step 8
양념이 고루 배도록 맛있게 무쳐진 부추 나물을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면, 맛있는 부추 나물 무침 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 넣어 차갑게 드셔도 별미입니다.
