아삭하고 시원한 여름 깍두기 담그는 법 (설렁탕, 국밥집 스타일)
여름철 입맛 돋우는 아삭한 깍두기 담그는 법: 설렁탕, 국밥집 비법 공개! 도시락 밑반찬으로도 최고!
쉽고 빠르게 담가 먹는 아삭한 여름 깍두기 레시피를 소개합니다. 따로 절이는 과정 없이 바로 버무려 맛있는 깍두기를 완성해보세요!
깍두기 재료
- 무 중 사이즈 1개
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 3큰술
- 식초 3큰술
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 3큰술
- 소금 1큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주로 어슷 썰기)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 여름철 별미, 아삭하고 시원한 깍두기 담그는 법을 쉽고 간단하게 소개해 드릴게요. 설렁탕이나 국밥집에서 맛볼 수 있는 그런 깍두기를 집에서도 충분히 만들 수 있답니다.
Step 2
가장 큰 특징은 따로 무를 절이는 과정이 없다는 거예요. 먼저 깨끗하게 세척한 무 중 사이즈 1개를 준비해주세요. 겉껍질은 필러로 살짝 벗겨내거나 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 각)로 깍둑썰기 해주세요. 썰어놓은 무는 넓은 볼에 담아 준비합니다.
Step 3
이제 양념을 만들 차례입니다. 볼에 담긴 무에 분량의 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 액젓 3큰술, 소금 1큰술, 다진 마늘 3큰술을 모두 넣어주세요. 팁을 드리자면, 고춧가루를 먼저 넣고 무와 살짝 버무려두면 무에 색이 더 예쁘게 배어든답니다. 그 후 나머지 양념 재료들을 넣고 골고루 버무려주세요. 양념이 무에 잘 배도록 조물조물 부드럽게 섞어주시는 것이 중요해요.
Step 4
양념을 버무리는 동안, 깍두기의 아삭한 식감을 더해줄 채 썬 양파 1/2개와 어슷 썬 대파(흰 부분 위주)도 준비해 주세요. 채 썬 양파와 대파를 양념한 무에 넣고, 다시 한번 전체적으로 잘 섞어주세요. 모든 재료가 고르게 어우러지도록 가볍게 버무려주시면 됩니다.
