아삭하고 맛있는 햇양파 장아찌 만들기
새콤달콤 잃어버린 입맛 되찾아 줄 햇양파 장아찌
양파는 90%가 수분으로 이루어져 있지만, 단백질, 탄수화물, 비타민 C, 칼슘, 인, 철 등 풍부한 영양소를 함유하고 있습니다. 특히 강력한 항산화 성분인 퀘르세틴은 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 제철 햇양파를 활용하여 집에서 간단하게 만들어 두고두고 즐길 수 있는 맛있는 양파 장아찌 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 최고예요!
장아찌 재료
- 햇양파 4개 (중간 크기)
- 오이 3개
- 양배추 약간
- 장아찌 전용 간장 1.8L
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 햇양파의 겉껍질을 모두 벗겨내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 양파의 물기를 제거한 후, 원하는 크기나 식감을 고려하여 적당하게 썰어 준비합니다. 보통 4등분하거나 6등분하여 썰면 양념이 잘 배고 먹기 좋습니다.
Step 2
양배추 역시 깨끗이 씻어 심지를 제거하고, 양파와 비슷한 크기나 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 아삭한 식감을 더해줄 거예요.
Step 3
오이는 깨끗하게 씻어 양 끝을 제거하고, 반으로 길게 갈라주세요. 그런 다음 숟가락을 이용하여 오이의 씨앗 부분을 부드럽게 긁어내 파내주세요. 씨앗 부분을 제거하면 물러지는 것을 방지하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
씨앗 부분을 파낸 오이를 준비한 양파와 비슷한 크기 또는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 5
준비된 용기 (유리병이나 플라스틱 통)에 썰어둔 양파, 양배추, 오이를 모두 담아주세요. 그런 다음, 썰어 놓은 채소들이 모두 간장에 잠길 정도로 장아찌 전용 간장을 부어줍니다. 뚜껑을 단단히 닫고 반나절에서 하루 정도 상온에서 숙성시키면 재료에 간장이 골고루 배어들어 바로 드시기에 좋습니다. 냉장 보관하며 드시면 더욱 오래 맛있게 즐길 수 있습니다.
