아삭하고 맛있는 얼갈이배추 된장 무침 레시피
아이 반찬으로 최고! 부드러운 얼갈이배추 된장 무침
돼지 수육의 풍미를 더욱 살려주는 별미 반찬, 얼갈이배추 된장 무침을 소개합니다. 아기들도 안심하고 먹을 수 있도록 순한 양념으로 부드럽게 무쳐냈어요. 간단하면서도 영양 만점인 이 레시피로 맛있는 식사를 완성해보세요!
주재료
- 얼갈이배추 400g
- 식초 2 작은술
양념장
- 아기용 된장 0.5 작은술
- 아기용 간장 0.5 작은술
- 참기름 1 작은술
- 통깨 1 작은술
- 배즙 1 작은술
- 아기용 된장 0.5 작은술
- 아기용 간장 0.5 작은술
- 참기름 1 작은술
- 통깨 1 작은술
- 배즙 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요.
Step 2
얼갈이배추의 흙을 제거하기 위해, 볼에 물을 넉넉히 받고 식초 2 작은술을 넣어 희석시킨 후 얼갈이배추를 담가주세요. 손으로 살살 흔들어주며 흙이 잘 떨어지도록 합니다.
Step 3
1차로 흙을 털어낸 얼갈이배추는 흐르는 물에 줄기 사이사이를 꼼꼼하게 확인하며 깨끗하게 씻어주세요. 싱싱한 채소를 더욱 맛있게 즐기기 위한 중요한 과정입니다.
Step 4
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 깨끗하게 씻은 얼갈이배추를 넣고 딱 40초만 데쳐주세요. 얼갈이배추가 숨이 살짝 죽을 정도로만 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
데친 얼갈이배추는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 채소가 더욱 신선하고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 6
찬물에 헹군 얼갈이배추의 물기를 두 손으로 부드럽게, 하지만 단단하게 짜서 제거해주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 7
물기를 제거한 얼갈이배추를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 아이들이 먹기 편하도록 약 3~4cm 길이로 썰면 좋습니다.
Step 8
양념에 들어갈 통깨는 미리 준비한 절구에 넣고 곱게 빻아주세요. 방금 빻은 고소한 깨가 무침의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
고소하게 으깬 통깨를 준비하고, 이제 모든 양념 재료를 한데 모을 준비를 합니다.
Step 10
볼에 준비된 얼갈이배추와 아기용 된장 0.5 작은술, 아기용 간장 0.5 작은술, 참기름 1 작은술, 방금 빻은 통깨 1 작은술, 그리고 달콤함을 더해줄 배즙 1 작은술을 모두 넣습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 11
완성된 얼갈이배추 된장 무침은 아이가 먹을 만큼의 양은 예쁜 그릇에 담아내세요. 남은 양은 깨끗한 반찬통에 보기 좋게 소분하여 냉장 보관하시면, 두고두고 맛있는 반찬으로 즐기실 수 있습니다.
