아삭하고 깔끔한 맛! 기본 콩나물무침 황금 레시피
초보자도 쉽게 따라하는 아삭한 콩나물무침 비법, 밥도둑 반찬 만들기!
신선한 콩나물로 만드는 간단하면서도 맛있는 밥 반찬, 콩나물무침을 소개합니다. 씹을수록 고소한 맛과 아삭한 식감이 일품이에요. 콩나물 특유의 비린 맛 없이 맛있게 무치는 꿀팁까지 모두 알려드릴게요!
필수 재료
- 콩나물 1주먹 (약 150-200g)
- 다진 대파 또는 쪽파 1큰술
- 맛소금 1/3큰술 (또는 국간장 약간)
- 깨소금 1큰술 (통깨를 갈아 사용하면 더욱 고소해요)
- 참기름 1/2큰술 (고소한 향을 더해줘요)
조리 방법
Step 1
깨끗한 콩나물을 준비합니다. 밥공기나 손으로 한 줌 정도 잡으면 1인분 기준 양으로 적당합니다. (약 150~200g)
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 깨끗하게 씻어둔 콩나물을 넣습니다. **중요 꿀팁!** 콩나물을 삶을 때는 뚜껑을 반드시 열고 삶아야 콩비린내 없이 아삭하게 데쳐진답니다.
Step 3
뚜껑을 열고 센 불에서 3~4분간만 빠르게 데칩니다. 콩나물 머리가 풀어지지 않고, 아삭한 식감이 살아있도록 시간을 지켜주세요. 데친 콩나물은 즉시 체에 밭쳐 뜨거운 김을 빼고, 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀줍니다. 물기를 최대한 제거하기 위해 손으로 살살 눌러 물기를 짜내거나, 체에 밭쳐 30초 이상 물기를 빼주세요.
Step 4
물기를 제거한 콩나물을 넓고 커다란 볼에 담아줍니다. 볼이 넓어야 양념이 고루 섞이고 콩나물이 으깨지지 않아요.
Step 5
다진 대파 또는 쪽파를 1큰술 넣어줍니다. 쪽파를 사용하면 더욱 향긋하고 좋아요.
Step 6
간을 맞춰줄 맛소금 1/3큰술 (또는 국간장을 아주 약간 넣어도 좋습니다), 고소한 풍미를 더할 깨소금 1큰술, 그리고 은은한 참기름 1/2큰술을 넣어줍니다.
Step 7
위생 장갑을 끼고 콩나물이 으깨지지 않도록 살살 조물조물 무쳐줍니다. 양념이 콩나물에 골고루 배도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 8
잘 무쳐진 콩나물을 반찬통에 보기 좋게 담아내면 맛있는 밥도둑, 콩나물무침 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관했다가 꺼내 드셔도 맛있습니다.
