아삭하고 고소한 숙주나물무침
더 아삭하게 만드는 숙주나물무침 황금레시피 – 밑반찬
이 레시피로 아삭아삭 씹히는 식감과 고소한 맛이 일품인 숙주나물무침을 손쉽게 만들어 보세요. 간단한 재료로 맛있는 밑반찬을 완성할 수 있답니다.
주재료
- 숙주나물 300g
- 물 1L
양념
- 참치액 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 참깨 1큰술 (빻은 것)
- 소금 1꼬집
- 다진 쪽파 1큰술
- 참치액 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 참깨 1큰술 (빻은 것)
- 소금 1꼬집
- 다진 쪽파 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 숙주나물은 흐르는 찬물에 3번 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주는 것이 중요해요. 물기가 남아 있으면 나물이 질척해질 수 있답니다.
Step 2
냄비에 물 1L를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금 1큰술을 넣어 간을 해줍니다. 이 과정은 숙주나물의 색깔을 더욱 선명하게 만들고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움을 줘요.
Step 3
물이 끓으면 준비해둔 숙주나물을 모두 넣어주세요.
Step 4
숙주나물을 넣고 딱 한 번만 살짝 뒤적여 준 후, 바로 불을 꺼주세요. 끓는 물에 단 5초만 데친다는 느낌으로 조리하는 것이 핵심이에요. 너무 오래 데치면 숙주나물이 물러져 아삭한 식감을 잃게 됩니다.
Step 5
데친 숙주나물은 바로 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 하면 잔열로 인해 더 익는 것을 막아주고, 숙주나물의 아삭함을 살릴 수 있어요. 헹군 후에는 물기를 꼭 짜서 제거해주세요.
Step 6
물기를 제거한 숙주나물을 볼에 담고, 준비된 양념 재료를 모두 넣어주세요. 혹시 참치액이 없다면, 까나리액젓 0.5큰술로 대체해도 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 7
참깨는 미리 빻아서 사용하면 고소한 풍미가 훨씬 좋아져요. 빻은 참깨 1큰술을 양념에 함께 넣어주세요.
Step 8
이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 좋습니다. 간을 보시고 싱겁다면 소금으로 마지막 간을 맞춰주세요.
Step 9
이렇게 살짝만 데친 숙주나물무침은 아삭아삭한 식감이 살아있고, 빻은 참깨 덕분에 고소한 맛이 더욱 풍부해져요. 밥반찬으로 최고랍니다!
