아삭아삭 콩나물볶음
[혼자 해먹기] 추억의 맛! 아삭아삭 콩나물볶음
어릴 적 엄마가 해주셨던 맛있는 콩나물볶음이 떠올라 오랜만에 만들어 보았어요. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다! 아삭한 식감과 감칠맛으로 입맛을 돋우는 간단한 반찬을 소개합니다.
주재료
- 콩나물 1봉지 (약 380g)
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 양파 1줌 (채 썬 것)
- 대파 1줌 (송송 썬 것)
- 식용유 3 큰술
- 소금 1 큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 청양고추 1/2개 (얇게 썬 것)
조리 방법
Step 1
신선한 콩나물 1봉지(약 380g)를 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 콩나물의 뿌리 부분이 지저분하다면 가볍게 다듬어 주시면 더욱 깔끔하게 즐기실 수 있습니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
물기를 제거한 콩나물을 팬에 넉넉히 담아줍니다. 고춧가루 1 큰술을 넣어 콩나물에 색깔이 배도록 골고루 버무려주세요.
Step 3
향긋함을 더해줄 다진 마늘 1 큰술을 넣어줍니다. 마늘 향이 콩나물과 잘 어우러져 더욱 맛있는 볶음을 만들 수 있습니다.
Step 4
단맛과 향을 더해줄 송송 썬 대파 1줌을 넣어주세요. (꿀팁: 대파나 양파는 넉넉히 사두었다가 한 번에 손질하여 소분 후 냉동 보관하면 요리할 때마다 간편하게 사용할 수 있습니다.)
Step 5
달콤한 맛을 더해줄 채 썬 양파 1줌도 함께 넣어줍니다. 양파가 익으면서 자연스러운 단맛을 내어 콩나물볶음의 풍미를 높여줍니다.
Step 6
매콤한 맛을 더하고 싶다면, 얇게 썬 청양고추 1/2개를 넣어주세요. 아이와 함께 먹을 경우 생략하거나 양을 조절해주세요.
Step 7
식용유 3 큰술을 팬에 두르고 모든 재료를 함께 섞어 볶기 시작합니다. 중강불에서 볶으면 콩나물의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
볶는 중간에 간을 하지 않은 것을 떠올리고 소금 반 큰술을 넣어줍니다. 요리 중간중간 간을 보면서 기호에 맞게 소금 양을 조절해주세요. 마지막에 싱거우면 조금 더 넣어주면 됩니다.
Step 9
주걱이나 젓가락을 이용해 양손으로 팬을 흔들거나 재료를 뒤적이며 골고루 볶아줍니다. 콩나물이 팬 안에서 요리조리 볶아지도록 해주세요.
Step 10
콩나물이 숨이 죽고 투명해지면서 아삭한 식감이 살아있을 때까지 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요. 중간에 간을 보아 싱겁다면 소금을 조금씩 추가하며 볶아주시면 맛있는 콩나물볶음이 완성됩니다.
Step 11
잘 볶아진 콩나물볶음을 예쁜 유리 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다.
Step 12
마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미까지 더해져 더욱 맛있는 콩나물볶음이 완성됩니다!
Step 13
오늘 저녁, 따뜻한 오징어무국과 신선한 케일 쌈, 그리고 아삭한 콩나물볶음으로 든든한 식사를 즐겨보세요. 밑반찬으로도 훌륭하며, 남은 양념에 밥을 비벼 먹는 것도 별미랍니다. 정말 맛있어요!
