아삭아삭 여름 별미! 간편 고구마순 김치
여름 제철 별미 반찬, 쉽고 맛있는 고구마순 김치 담그는 법
여름철 입맛 돋우는 별미, 고구마순 김치를 소개합니다! 쫄깃하고 아삭한 식감이 일품인 고구마순 김치를 소금에 절이는 번거로운 과정 없이, 끓는 물에 살짝 데쳐 아주 간편하게 만들 수 있어요. 신선한 고구마순의 풍미를 살린 간단 레시피로 맛있는 여름 반찬을 즐겨보세요.
주재료
- 고구마순 300g
- 굵은소금 1큰술 (데칠 때 사용)
- 양파 1/2개
- 청양고추 3개
양념 재료
- 새우젓 1.5큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 다진 생강 0.3큰술 (마늘 1/3 스푼 정도)
- 고춧가루 3큰술
- 알룰로스 1큰술 (단맛 조절용)
- 새우젓 1.5큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 다진 생강 0.3큰술 (마늘 1/3 스푼 정도)
- 고춧가루 3큰술
- 알룰로스 1큰술 (단맛 조절용)
조리 방법
Step 1
맛있는 고구마순 김치를 만들기 위한 모든 재료를 준비해주세요. 신선한 고구마순과 양념 재료들을 미리 손질해두면 요리가 한결 수월해집니다.
Step 2
고구마순은 껍질을 벗겨내기 쉬운 것으로 준비합니다. 만약 어린 고구마순을 사용하신다면, 껍질을 따로 벗길 필요 없이 깨끗하게 씻어서 바로 사용하셔도 좋습니다. 억센 부분은 제거해주세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 굵은소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓으면 손질한 고구마순을 넣고 약 3분간 살짝 데칩니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 고구마순은 즉시 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 깨끗하게 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 김치가 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추의 양을 조절해주세요.
Step 5
볼에 고구마순 김치의 맛을 좌우할 양념 재료를 모두 넣어주세요. 새우젓 1.5큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 0.3큰술, 고춧가루 3큰술, 그리고 단맛을 더해줄 알룰로스 1큰술을 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 6
넓은 볼에 물기를 완전히 제거한 고구마순을 먹기 좋은 길이로 썰어 넣어주세요. 준비해둔 채 썬 양파와 어슷 썬 청양고추도 함께 넣고, 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 양념이 고구마순과 잘 어우러지도록 준비해주세요.
Step 7
모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 손으로 살살 버무려주면, 아삭하고 맛있는 고구마순 김치 완성입니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 하루 정도 보관했다 드시면 양념이 골고루 배어 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 맛있는 여름 별미, 고구마순 김치를 즐겨보세요!
