아삭아삭 매콤 콩나물볶음 레시피
초간단 밥도둑 반찬, 아삭하게 볶아 즐기는 콩나물볶음 만드는 법
매번 무침으로만 먹던 콩나물, 이젠 색다르게 볶아보세요! 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밥도둑 콩나물볶음 레시피를 소개합니다. 쉽고 빠르게 만들 수 있어 밑반찬으로도, 술안주로도 손색없어요.
주재료- 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 쪽파 3대
- 통깨 1큰술
- 후춧가루 약간
매콤달콤 양념장 (밥숟가락 계량)- 고춧가루 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (또는 미림/소주) 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (또는 미림/소주) 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 찬물에 넣고 깨끗하게 헹궈주세요. 흙이나 불순물을 제거하고 물기를 살짝 빼서 준비해둡니다.
Step 2
쪽파는 깨끗하게 다듬어주세요. 겉잎을 벗기고 시들거나 상한 부분은 잘라내 깔끔하게 정리합니다. 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 쪽파 대신 대파 흰 부분을 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
맛있는 콩나물볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 고춧가루 1큰술, 설탕 반 큰술, 진간장 2큰술, 맛술(또는 미림, 소주) 2큰술, 다진 마늘 반 큰술, 그리고 참기름 1큰술을 작은 볼에 담아주세요. 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 1큰술 정도 넉넉하게 두릅니다. 기름이 충분히 달궈지면 준비해둔 콩나물을 모두 넣어주세요. 콩나물의 아삭함을 살리고 수분을 날리기 위해 불은 강불로 유지하는 것이 중요합니다.
Step 5
콩나물볶음의 핵심은 물기가 생기기 전에 빠르게 볶아내는 거예요! 콩나물 자체에서 수분이 많이 나오기 때문에 약불에서 볶으면 물이 흥건해져 맛이 덜해질 수 있습니다. 강불에서 콩나물이 숨이 반쯤 죽을 때까지 재빨리 볶다가, 준비해둔 양념장을 모두 부어주세요.
Step 6
양념장이 콩나물과 골고루 섞이기 시작하면, 후춧가루를 살짝 뿌려 풍미를 더해줍니다. 취향에 따라 약간 조절하셔도 좋아요.
Step 7
마지막으로 준비해둔 쪽파를 넣고 콩나물 특유의 비린 맛이 사라지고 아삭한 식감이 살아있을 때까지만 살짝 더 볶아주면 완성입니다. 간을 보시고 싱겁다면 소금으로 살짝 맞춰주세요. 하지만 간장 양념 덕분에 대부분 간이 잘 맞아 추가 간은 생략해도 괜찮습니다.
Step 8
콩나물과 쪽파의 숨이 적당히 죽을 때까지만 볶아주면 됩니다. 전체 볶는 시간은 약 3분에서 5분 정도가 적당하며, 너무 오래 볶으면 콩나물이 물러져 아삭한 식감을 잃을 수 있으니 주의해주세요.
