아삭아삭 맛있는 양파 장아찌
새콤달콤, 아삭한 식감! 누구나 좋아하는 초간단 양파 장아찌 황금 레시피
별도의 불 조리 없이 뚝딱 만들 수 있는 양파 장아찌는 냉장고에 넣어두고 두고 먹기 좋은 최고의 밑반찬입니다. 양파 본연의 달콤함과 아삭한 식감, 그리고 새콤달콤한 절임물이 어우러져 입맛을 돋우는 맛으로, 밥반찬으로도 손색이 없어요. 더운 여름철, 입맛 없을 때도 양파 장아찌 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료
- 양파 4개 (크고 단단한 것으로 준비해주세요.)
맛있는 절임물 재료
- 간장 1/2컵 (약 100ml)
- 설탕 1/2컵 (약 100g)
- 식초 1/2컵 (약 100ml)
- 물 1컵 (약 200ml)
- 간장 1/2컵 (약 100ml)
- 설탕 1/2컵 (약 100g)
- 식초 1/2컵 (약 100ml)
- 물 1컵 (약 200ml)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 양파 장아찌를 담을 유리병을 깨끗하게 소독하는 과정이 중요해요. 넉넉한 크기의 냄비에 물을 충분히 붓고, 유리병을 입구가 아래로 가도록 뒤집어서 넣어주세요. 그다음, 중간 불보다 살짝 센 불에서 물이 팔팔 끓어오를 때까지 가열합니다.
Step 2
물이 끓기 시작하면, 유리병 안쪽에 물방울이 송골송골 맺히는 것을 볼 수 있을 거예요. 이 상태로 약 5분간 더 끓여주시면 소독이 완벽하게 된답니다. 5분 후에는 불을 꺼주세요.
Step 3
소독이 끝난 유리병은 조심스럽게 꺼내어 물기를 완전히 제거해주세요. 키친타월로 닦아내거나, 뒤집어 세워 자연스럽게 물기를 말려주시면 됩니다.
Step 4
이제 양파를 준비할 차례예요. 양파는 겉껍질을 벗겨내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 장아찌로 먹기 좋은 크기인 약 2~3cm 정도의 깍둑썰기로 썰어 준비합니다.
Step 5
물기를 완전히 말린 깨끗한 유리병에 썰어둔 양파를 모두 담아주세요. 양파를 너무 꽉 채우기보다는 약간의 공간을 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 6
맛있는 절임물을 만들어요. 냄비에 간장, 설탕, 식초, 물을 각각 1/2컵, 1/2컵, 1/2컵, 1컵의 비율로 계량해서 넣어주세요. 이 재료들을 모두 넣고 한소끔 끓여 설탕이 완전히 녹을 때까지만 끓여주시면 맛있는 절임물 베이스가 완성됩니다. 너무 오래 끓이면 신맛이 날아갈 수 있으니 주의하세요!
Step 7
막 끓여낸 따뜻한 절임물을 양파가 담긴 유리병에 뜨거울 때 바로 부어주세요. 양파가 절임물에 잠기도록 가득 채워주는 것이 중요해요. 혹시 절임물이 부족하면 재료 비율을 맞춰 더 만들어 부어주세요.
Step 8
유리병 뚜껑을 단단히 닫아 밀폐를 잘 시켜주세요. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 냉장고로 옮겨 하루 더 보관하면 아삭하고 맛있는 양파 장아찌가 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있지만, 2~3일 정도 더 숙성시키면 양파의 단맛과 절임물의 조화가 더욱 깊어져 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요!
