아삭아삭 맛있는 숙주나물무침 레시피
초간단 밥도둑! 황금 비율 숙주나물무침 만들기
우리 집 밥상에 늘 오르는 기본 반찬, 숙주나물무침! 밥숟가락 기준으로 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 아삭한 식감과 고소한 풍미가 일품인 숙주나물무침으로 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요.
주재료
- 신선한 숙주 300g
양념 재료
- 고소한 들기름 2큰술
- 감칠맛 나는 맛소금 1.5작은술 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간 (기호에 따라 조절)
- 고소한 들기름 2큰술
- 감칠맛 나는 맛소금 1.5작은술 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 깨끗하게 씻은 숙주 300g을 넣고, 뚜껑을 덮지 않은 상태로 4분에서 5분 정도만 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 숙주의 아삭함이 사라지니 주의하세요. 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 익히는 것이 포인트입니다.
Step 2
데친 숙주는 즉시 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 찬물에 헹궈주면 숙주의 열기를 빠르게 식혀주어 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 흐르는 찬물에 꼼꼼하게 헹궈주세요.
Step 3
깨끗하게 헹군 숙주는 손으로 물기를 꽉 짜내어 준비합니다. 물기가 제대로 제거되지 않으면 나중에 양념이 싱거워질 수 있으니, 두 손으로 숙주를 움켜쥐듯 하여 최대한 물기를 제거해주세요. 볼에 담아둡니다.
Step 4
물기를 짠 숙주가 담긴 볼에 고소한 들기름 2큰술, 감칠맛 나는 맛소금 1.5작은술, 그리고 고소함을 더해줄 통깨 약간을 넣습니다. 이제 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 숙주가 뭉개질 수 있으니 살살 무쳐주는 것이 좋습니다. 맛을 보시고 싱거우면 맛소금을 약간 더 추가해주세요. 이렇게 맛있는 숙주나물무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
