아삭아삭 달콤한 고구마 생채 레시피
햇고구마로 만드는 아삭하고 달콤한 고구마 생채! 밑반찬으로 딱이에요!
조금은 생소할 수 있는 ‘고구마 생채’ 레시피를 소개합니다. 예능 프로그램 ‘맛남의 광장’에서도 소개되었던 메뉴인데요, 달콤한 고구마와 매콤한 양념이 어우러져 아삭한 식감이 일품인 맛있는 밑반찬입니다. 신선한 햇고구마의 단맛과 아삭한 식감이 살아있어 누구나 맛있게 즐길 수 있어요. 지금 바로 만들어 보세요!
필수 재료
- 중간 크기 고구마 1개
- 대파 5cm
- 당근 5cm
- 양파 1/4개
- 고춧가루 2큰술
- 꽃소금 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 매실액 1큰술
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 고구마는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 최대한 얇고 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 생고구마는 생각보다 단단할 수 있으니, 채 써는 데 조금 힘이 들어갈 수 있어요. 최대한 가늘게 썰어야 고구마의 아삭한 식감이 살아나 훨씬 맛있는 생채를 만들 수 있습니다.
Step 2
채 썬 고구마는 찬물에 담가 전분기를 제거하고, 동시에 밑간도 살짝 해 줄 거예요. 꽃소금 1/2큰술을 넣고 약 10분 정도 담가두세요. 시간이 지난 후, 고구마를 건져 찬물에 한번 헹궈주고 물기를 손으로 탁탁 털어낸 뒤 볼에 담아주세요.
Step 3
고구마를 물에 담가두는 동안, 다른 채소들도 함께 준비하면 시간을 절약할 수 있어요. 당근과 양파는 고구마처럼 가늘게 채 썰어 주세요. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 만약 냉동 대파를 사용하신다면, 채썰기가 어려울 수 있으니 어슷 썰어 주시는 것이 좋습니다. 신선한 생대파를 사용하신다면 다른 채소들처럼 채 썰어도 괜찮아요.
Step 4
이제 본격적으로 고구마 생채를 버무릴 차례입니다. 넓은 볼에 준비해 둔 채 썬 고구마를 담고, 함께 준비한 당근, 양파, 대파를 모두 넣어주세요.
Step 5
고구마 생채의 맛을 좌우할 맛있는 양념을 넣어줄게요. 고춧가루 2큰술, 소금 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 식초 1큰술을 모두 넣고 재료들과 잘 섞이도록 합니다.
Step 6
깨끗한 비닐장갑을 끼고, 양념이 고구마와 채소에 골고루 배도록 조물조물 맛있게 버무려주면 아삭하고 달콤한 고구마 생채 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 넣어 차갑게 드시면 더욱 맛있어요.
