맛있는거리

아빠의 정성이 담긴 알록달록 감자 야채전





아빠의 정성이 담긴 알록달록 감자 야채전

아빠의 정성이 담긴 알록달록 감자 야채전

사랑하는 아빠께서 정성껏 키워 보내주신 귀한 농작물들을 어떻게 맛있게 요리해볼까 고민하다 탄생한 특별한 감자 야채전입니다. 싱싱한 제철 채소와 포슬포슬한 감자가 만나 맛은 물론, 눈으로도 즐거운 화려한 색감을 자랑한답니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 건강하고 맛있는 감자 야채전, 꼭 한번 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 부침
  • 인분 : 2 인분
  • 난이도 : 아무나

주재료
  • 감자 4개 (중간 크기)
  • 애호박 1/2개
  • 청양고추 2개 (또는 일반 고추)
  • 양파 1개 (중간 크기)
  • 파프리카 (초록) 1/2개
  • 파프리카 (노랑) 1/2개
  • 파프리카 (빨강) 1/2개

조리 방법

Step 1

먼저 감자와 양파를 깨끗하게 씻어주세요. 믹서기나 강판을 이용해 곱게 갈아줍니다. 만약 휴롬과 같은 주서기가 있다면, 주서기에 감자와 양파를 함께 넣어 즙을 내어주시면 더욱 편리해요. 감자를 갈 때 양파를 1:3 비율로 함께 넣고 갈면, 감자의 갈변을 막아주어 색이 탁해지는 것을 방지하고, 감자의 느끼한 맛을 잡아주어 훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 믹서기나 강판에 갈았다면, 고운 체나 면보를 이용해 즙을 짜내고 건더기만 따로 준비해주세요.

Step 2

감자와 양파를 제외한 나머지 채소들(애호박, 고추, 파프리카)은 모두 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 얇고 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 채소의 크기가 일정해야 익혔을 때 식감도 좋고 모양도 예쁘답니다.

Step 3

채 썬 애호박, 고추, 파프리카에 소금 1 작은술을 솔솔 뿌려 10분 정도 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 채소에서 수분이 빠져나와 더욱 촉촉해지고, 감자 반죽과 섞었을 때 재료들이 서로 잘 어우러지게 도와줍니다. 절인 후에는 물기를 가볍게 짜내 준비해주세요.

Step 4

넓은 볼에 갈아 놓은 감자, 그리고 물기를 가볍게 짜낸 채 썬 채소들을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 감자 즙에서 갈고 난 후 나오는 하얀 거품은 효소 성분이 풍부하여 건강에도 좋다고 하니, 버리지 않고 함께 섞어 반죽을 만들어주세요. 재료들이 뭉치지 않도록 잘 섞어주시면 됩니다.

Step 5

이제 팬을 달구고 식용유를 넉넉히 두른 후, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗고 납작하게 부쳐줍니다. 중약불에서 은근하게 부쳐야 속까지 고르게 익고 겉은 바삭하게 만들 수 있습니다. 앞뒤로 노릇하게 색이 나도록 약 3~4분씩 구워주세요. 간단하면서도 정말 맛있고, 건강까지 챙길 수 있는 최고의 감자 야채전이 완성되었습니다!

Step 6

갓 부쳐낸 따뜻한 감자 야채전은 그냥 먹어도 맛있지만, 새콤달콤한 간장 양념장 (간장, 식초, 물 약간, 설탕 또는 꿀 약간, 깨소금)을 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 곁들여 드셔보세요. 맛있게 드세요!



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