쓴맛은 줄이고 맛은 살린 영양 만점 여주 조림 레시피
혈당 관리에 도움 되는 건강 식재료, 여주로 만드는 특별한 조림 요리
쓴맛 때문에 여주 섭취를 망설이셨나요? 이 레시피는 여주 특유의 쌉싸름한 맛은 최소화하고 맛있는 풍미는 살려, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 ‘여주 조림’을 소개합니다. 당뇨 건강 관리에 탁월하다고 알려진 여주는 비타민C가 풍부하여 여름철 더위 예방과 피부 미용에도 효과적이랍니다. 특히 비타민E와 함께 섭취하면 강력한 항산화 효과까지 기대할 수 있어요.
여주 고르는 팁:
1. 모양이 곧고 묵직한 것이 좋습니다.
2. 뿌리 부분이 불룩하게 솟은 것은 피해 주세요.
3. 표면의 돌기가 선명하고 윤기가 돌며 촘촘하게 나 있는 것을 고르세요.
4. 색상이 선명한 진한 녹색을 띠는 것이 신선합니다.
**06분 20초부터 여주 손질 및 조리 과정을 자세히 보실 수 있습니다.**
주재료
- 여주 1개
- 식용유 3큰술
- 가쓰오부시 10g
양념 재료
- 간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
- 간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질한 여주는 흐르는 물에 씻은 후, 씨 부분을 제거하고 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 양념이 잘 배고 식감도 좋아집니다.
Step 2
달궈진 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 썰어 놓은 여주를 넣습니다. 중간 불에서 여주가 살짝 투명해질 때까지 약 3-4분간 볶아주세요. 이 과정을 통해 여주의 쓴맛을 어느 정도 줄일 수 있습니다.
Step 3
여주가 어느 정도 볶아지면 간장 2큰술과 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 중약불로 줄여 양념이 여주에 스며들도록 졸이듯이 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 간간이 뒤적여 주세요.
Step 4
조림장이 거의 졸아들어 물기가 자작해지면, 마지막으로 참기름 1큰술과 가쓰오부시 10g을 넣고 빠르게 섞으며 볶아줍니다. 가쓰오부시의 감칠맛이 더해져 풍미가 한층 살아납니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 완성입니다.
