신선한 생토마토와 해산물 풍성한 로제 토마토 해물 파스타
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신선한 생토마토의 풍부한 맛과 향을 가득 담은 토마토 해물 파스타입니다. 각종 신선한 해산물과 부드러운 로제 소스를 더해 더욱 풍성하고 근사한 맛을 즐길 수 있습니다. 토마토의 상큼함과 해물의 감칠맛이 어우러져 입맛을 돋우는 요리이며, 냉동 해산물을 활용하여 누구나 쉽고 간편하게 만들 수 있습니다.
주재료
- 완숙 토마토 3개
- 양파 1개
- 냉동 손질 오징어 2컵
- 냉동 모둠 해물 1/2컵 (홍합살, 조갯살, 작은 새우 등)
- 냉동 새우 7마리
- 느타리버섯 1뭉치
- 새송이버섯 1개
- 마늘 편 썬 것 약간
- 건고추 (또는 페페론치노) 3개
- 매운 고춧가루 1큰술 (씨 포함)
- 후추 1작은술
- 소금 1큰술
- 치킨스톡 1작은술 (선택 사항)
- 허브 가루 1작은술 (오레가노, 바질 등)
- 로제 파스타 소스 2컵 (약 400g)
- 올리브 오일 3큰술
- 물 1/2컵
- 파스타 면 2인분
조리 방법
Step 1
토마토의 껍질을 깔끔하게 벗겨내기 위해, 먼저 토마토 아랫부분에 십자 모양으로 얕게 칼집을 내 주세요. 이렇게 하면 끓는 물에 데쳤을 때 껍질이 훨씬 잘 벗겨집니다.
Step 2
끓는 물에 소금을 약간 넣고, 칼집 낸 토마토를 넣고 약 3~4분간 데쳐줍니다. 토마토 껍질이 살짝 벌어지기 시작하면 건져내어 찬물이나 흐르는 물에 헹궈 한 김 식혀주세요. 뜨거울 때 껍질을 벗기면 손을 데일 수 있으니 조심하세요.
Step 3
파스타에 풍성함을 더할 해산물을 준비합니다. 냉동 손질 오징어와 냉동 모둠 해물을 준비하고, 냉동 새우도 함께 넣어주면 더욱 먹음직스럽습니다. 만약 냉동 모둠 해물의 양이 충분하다면 새우는 생략해도 좋습니다. 해산물은 미리 해동해 두는 것이 좋습니다.
Step 4
깊이가 있는 팬을 중불로 달군 후 올리브 오일을 넉넉히 두릅니다. 편으로 썬 마늘, 얇게 썬 양파 (또는 대파), 그리고 으깬 건고추를 넣고 향긋한 마늘 향과 매콤한 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 향긋한 기름을 만드는 과정입니다.
Step 5
한 김 식힌 토마토의 껍질을 손으로 살살 벗겨냅니다. 껍질을 벗긴 토마토는 취향에 따라 준비합니다. 부드러운 식감을 원하시면 믹서기에 곱게 갈아주시고, 토마토의 신선한 식감을 살리고 싶으시면 주걱으로 큼직하게 으깨어 사용하는 것이 좋습니다. 저는 씹는 맛을 위해 큼직하게 으깨어 그대로 사용하겠습니다.
Step 6
향긋한 기름에 준비한 해산물(오징어, 모둠 해물, 새우)과 채 썬 느타리버섯, 새송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 집에 있는 다른 종류의 버섯 (양송이, 팽이 등)을 활용하셔도 좋습니다. 버섯을 넣으면 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 7
해산물과 버섯이 어느 정도 익으면, 껍질을 벗겨 큼직하게 으깬 생토마토를 넣고 함께 볶아줍니다. 토마토가 익으면서 자연스럽게 으깨져 소스의 베이스가 될 것입니다. 덩어리진 토마토 식감이 싫으시면 이 단계에서 주걱으로 더 잘게 으깨주세요.
Step 8
이제 기본적인 간을 합니다. 소금, 후추, 허브 가루를 넣고, 칼칼한 맛을 더하기 위해 씨가 포함된 매운 고춧가루를 넣어줍니다. 베트남 고춧가루를 사용하면 더욱 이국적인 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 9
푸짐하게 볶아진 재료에 로제 파스타 소스를 붓습니다. 약 400g 정도의 로제 소스를 전부 넣어주면 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 소스의 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 10
치킨스톡을 넣어 감칠맛을 더하고, 물 1/2컵을 부어줍니다. 이 소스가 팔팔 끓는 동안, 다른 냄비에서 파스타 면을 삶아주세요. 파스타 삶은 면수는 버리지 말고 따로 챙겨둡니다.
Step 11
소스가 팔팔 끓으면, 삶아 놓은 파스타 면수를 한국자 (약 1/2컵) 정도 넣어줍니다. 면수를 넣으면 소스가 면에 더욱 잘 스며들고 착 달라붙어 맛있는 파스타를 만들 수 있습니다.
Step 12
마지막으로 삶아 놓은 파스타 면을 소스 팬에 넣습니다. 면의 모양이 조금씩 다르더라도 괜찮습니다. 남은 면을 모두 활용하여 푸짐하게 만들어주세요.
Step 13
소스와 면을 센 불에서 빠르게 볶으며 골고루 섞어줍니다. 로제 소스 특유의 부드러운 색이 점차 진해지며 맛깔스러운 색으로 변합니다. 맛을 보고 싱거우면 소금을 추가하여 간을 맞춥니다.
Step 14
부드러운 로제 소스와 신선한 토마토, 그리고 신선한 해산물의 조화가 일품인 칼칼한 해물 토마토 파스타가 완성되었습니다. 보기보다 훨씬 깊고 풍부한 맛을 즐겨보세요!
