시원 칼칼! 싱싱한 동죽조개탕 끓이는 법
바다의 감칠맛 가득! 신선한 동죽조개로 끓인 시원한 조개탕
입맛 없을 때 딱! 개운하고 시원한 국물 맛이 일품인 동죽조개탕 레시피입니다. 신선한 동죽조개를 사용하여 조개 본연의 풍미를 살리고, 향긋한 채소를 더해 더욱 깊은 맛을 냈어요. 맑고 개운한 국물은 해장용으로도 최고랍니다!
주재료
- 신선한 동죽조개 500g
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (또는 홍고추 1개)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 동죽조개는 깨끗하게 헹궈주세요. 볼에 동죽조개를 담고 굵은 소금 1T와 물을 자작하게 부어주세요. 빛이 차단되는 검은 비닐봉지로 볼을 덮어 냉장고에서 최소 30분 이상, 혹은 1시간 정도 해감시켜주세요. 이렇게 하면 조개가 뱉어내는 불순물들이 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다. 해감이 끝난 조개는 흐르는 찬물에 여러 번 문질러 씻어 껍질의 이물질을 깨끗하게 제거해주세요.
Step 2
대파는 송송 썰어 준비하고, 고추(청양고추나 홍고추)는 어슷하게 썰어 씨를 제거한 뒤 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를, 색감을 살리고 싶으시면 홍고추를 사용하셔도 좋습니다. 냄비에 깨끗하게 손질한 동죽조개와 물 5컵(1L)을 붓고 센 불에서 끓이기 시작해주세요. 준비해둔 대파와 고추도 이때 함께 넣어주세요. (기호에 따라 다진 마늘 1/2T를 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
Step 3
물이 끓어오르면 동죽조개가 입을 벌리기 시작할 거예요. 조개가 모두 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. 조개가 입을 벌리지 않고 닫혀 있다면 상한 조개일 수 있으니 건져내고 끓이는 것이 좋습니다. 조개가 모두 익었는지 확인한 후, 국물 맛을 보고 싱거우면 굵은 소금이나 국간장을 아주 약간만 추가하여 간을 맞춰주세요. 너무 많이 넣으면 조개 자체의 시원한 맛을 해칠 수 있으니 맛을 보면서 조절하는 것이 중요합니다. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려주면 더욱 향긋하게 즐길 수 있습니다. 뜨거울 때 바로 드시면 신선한 동죽조개의 시원하고 개운한 맛을 제대로 느끼실 수 있습니다.
