시원 칼칼, 깊은 맛! 굴 순두부찌개 황금 레시피
[친환경자연쿡] 바다의 맛 그대로! 굴 순두부찌개
신선한 굴과 부드러운 순두부가 만나 시원하면서도 칼칼한 맛의 절정을 이루는 굴 순두부찌개를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는, 온 가족이 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 굴 순두부찌개, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료- 싱싱한 굴 200g
- 부드러운 초당 순두부 600g
- 달콤한 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1줄기
- 쫄깃한 미니 새송이버섯 10개
- 깊은 맛의 멸치다시마 육수 700ml
- 얼큰함을 더할 고춧가루 5큰술
- 향긋한 다진 마늘 2큰술
- 감칠맛의 간장 6큰술
- 고소한 들기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 굴을 체에 밭쳐 흐르는 물에 3~4번 정도 조심스럽게 씻어주세요. 굴 특유의 비린 맛을 제거하고 깨끗하게 준비하는 과정입니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 찌개에 잘 어우러지도록 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 국물에 녹아들어 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 3
이 레시피에서는 특히 부드러운 식감이 일품인 초당 순두부를 사용했어요. 순두부 특유의 부드러움이 굴의 시원함과 만나 환상적인 조화를 이룹니다.
Step 4
대파는 뿌리 부분을 잘 다듬고 깨끗하게 씻은 후, 보기에도 좋고 먹기에도 편하도록 송송 썰어 어슷하게 썰어주세요. 파의 향긋함이 찌개의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 5
미니 새송이버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 쫄깃한 식감이 살아있도록 먹기 좋은 크기로 얇게 슬라이스해줍니다. 버섯의 풍미가 국물에 깊이를 더할 거예요.
Step 6
냄비에 멸치다시마 육수 700ml를 붓고, 여기에 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 간장 6큰술, 들기름 2큰술을 넣어 맛있는 양념장을 만듭니다. 이 양념장을 함께 넣고 육수를 끓여주세요. 처음부터 양념을 넣어 끓이면 맛이 더 깊게 우러납니다.
Step 7
육수가 끓어오르면 준비해둔 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 함께 끓여주세요. 채소가 익으면서 국물이 더욱 시원하고 달큰해집니다.
Step 8
다음으로 슬라이스해둔 미니 새송이버섯을 넣고 끓입니다. 버섯이 부드러워질 때까지 충분히 끓여주세요.
Step 9
이제 부드러운 초당 순두부를 조심스럽게 넣어주세요. (팁: 저는 초당 순두부 자체에 들어있는 육수도 함께 넣어 멸치다시마 육수는 700ml만 사용했어요. 순두부 육수를 활용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있답니다!)
Step 10
마지막으로 깨끗하게 씻어둔 신선한 굴을 넣어주세요. 굴은 너무 오래 끓이면 식감이 질겨질 수 있으니, 넣고 한소끔만 끓여주는 것이 좋습니다.
Step 11
모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면, 시원하고 칼칼한 맛이 일품인 굴 순두부찌개가 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.^^
