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시원한 여름 별미! 김치 메밀소바





시원한 여름 별미! 김치 메밀소바

더위에 지친 입맛 살리는 시원한 김치 메밀소바 레시피

차가운 성질의 메밀은 고혈압 예방에도 좋다고 알려져 있어요. 여기에 아삭한 김치를 더해 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 냉메밀국수 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 집에서도 시원하게 만들어 먹을 수 있어 더운 여름날 입맛 없을 때 최고의 선택이 될 거예요! 집에서 간편하게 만들어 보세요.

요리 정보

  • 분류 : 면/만두
  • 재료 : 밀가루
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 삶기
  • 인분 : 1 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료
  • 메밀소면 1인분
  • 김 1장
  • 김치 2줄

간장 양념장
  • 간장 1큰술
  • 고춧가루 1/2큰술
  • 설탕 1작은술

조리 방법

Step 1

먼저 시원한 메밀국수의 맛을 좌우할 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 물 2컵(약 400ml)을 붓고 다시마, 국물용 멸치, 건새우, 황태채를 넣어 중불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 약불로 줄여 10분 정도 더 우려낸 후, 건더기를 체에 걸러 맑은 육수만 준비합니다.

Step 2

볼에 분량의 간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 국수를 먹기 직전에 넣을 거라 미리 만들어 두면 편리해요.

Step 3

김치는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비합니다. 너무 시큼한 김치보다는 적당히 익은 김치가 메밀국수와 더 잘 어울려요.

Step 4

달걀은 고명으로 사용할 거예요. 얇게 지단을 부쳐 식힌 후, 곱게 채 썰어 준비해주세요. 노란색과 흰색이 어우러져 보기에도 좋아요.

Step 5

김은 봉지에서 꺼내 살짝 불에 구워줍니다. 조미되지 않은 생김을 사용해야 메밀국수의 풍미를 해치지 않아요. 구운 김은 손으로 거칠게 뜯어 준비해주세요. 너무 잘게 부수지 않는 것이 식감에 좋아요.

Step 6

앞서 끓여둔 육수가 충분히 식어야 해요. 끓인 육수는 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸 후, 냄비째 냉장고에 넣거나 선풍기 앞에서 식혀 차갑게 준비해주세요. 차가울수록 메밀국수의 맛이 살아나요.

Step 7

메밀소면은 넉넉한 끓는 물에 넣고 포장지에 적힌 시간(보통 5-7분)을 참고하여 삶아줍니다. 면이 서로 붙지 않도록 중간중간 가볍게 저어주세요.

Step 8

삶아진 메밀소면은 즉시 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 손으로 면을 가볍게 비벼가며 전분기를 제거하고, 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요.

Step 9

이제 모든 재료를 담아 맛있게 즐길 시간이에요! 그릇에 차갑게 식힌 메밀면을 담고, 시원하게 만든 육수를 부어주세요. 그 위에 준비한 송송 썬 김치, 뜯어둔 김, 그리고 곱게 채 썬 달걀 지단을 보기 좋게 올려줍니다. 취향에 따라 미리 만들어 둔 간장 양념장을 곁들이고, 고소한 참기름과 깨소금을 살짝 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.



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