시원하고 얼큰한 오징어 무국
오징어 무국 끓이는 법 / 얼큰한 국물 요리 / 초간단 해장 국물 레시피
갑자기 국물 요리가 필요할 때 뭘 끓여야 할지 고민되시죠? 오징어 무국은 정말 빠르게 끓여낼 수 있어 바쁜 날씨에 안성맞춤입니다! 어떤 반찬과도 잘 어울리며, 시원한 무와 얼큰한 국물 맛이 일품이라 해장용으로도 최고예요. ^^
주재료
- 오징어 2마리
- 무 100g
- 청양고추 1개
- 대파 1/2뿌리
양념 재료
- 다시마 육수 600ml
- 국간장 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들기름 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 소금 1/8큰술
- 다시마 육수 600ml
- 국간장 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들기름 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 소금 1/8큰술
조리 방법
Step 1
무는 1~2mm 두께로 얇게 채 썰거나, 1.5cm 정도 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 얇게 썰면 익는 속도가 빨라져 더욱 간편합니다.
Step 2
오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 손질한 뒤, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. (기호에 따라 오징어 양은 조절 가능합니다. 오징어를 좋아하시면 1인 1마리도 좋아요!)
Step 3
냄비에 들기름 2큰술을 넉넉히 두르고 중약불로 예열해주세요.
Step 4
얇게 썬 무와 손질한 오징어를 냄비에 넣고, 무가 살짝 투명해질 때까지 약 2~3분간 달달 볶아주세요. 이렇게 볶으면 오징어의 감칠맛과 무의 단맛이 더욱 살아납니다.
Step 5
무와 오징어가 어느 정도 볶아졌으면, 다시마 육수 600ml를 부어줍니다. 다시마 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊고 시원해집니다.
Step 6
이제 국물 맛을 낼 양념 재료를 넣어줍니다. 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 멸치 액젓 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 액젓을 사용하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 7
얼큰한 맛을 더하고 싶다면, 씨를 제거한 청양고추 1개를 어슷 썰어 넣어주세요. 칼칼한 맛을 좋아하시면 씨앗째 넣어도 좋습니다.
Step 8
마지막으로, 어슷 썬 대파 1/2뿌리를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 재료들이 어우러지면서 맛있는 냄새가 올라올 거예요.
Step 9
간을 보시고 싱겁다면 소금 1/8큰술을 넣어 맞춰주세요. (무와 오징어, 양념에서 나온 맛으로도 충분하지만, 개인의 입맛에 따라 조절해주세요.)
Step 10
한 번 더 팔팔 끓여주면 깊고 시원한 오징어 무국 완성입니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요. ^_^
