시원하고 아삭한 노각 냉국
여름 별미! 입맛 돋우는 노각 냉국 만들기
무더운 여름, 시원한 국물이 생각날 때 최고의 선택! 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 노각 냉국 레시피를 소개합니다. 간단하게 만들어 가족 모두가 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 냉국이에요.
주재료
- 노각 1/3개
- 쪽파 2대
- 홍고추 1개
육수 양념 재료
- 다시마 1장 (약 10x10cm)
- 설탕 1큰술
- 소금 약간
- 식초 2큰술
- 간장 1큰술
노각 양념 재료
- 소금 1큰술 (노각 절임용)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 파 1/2큰술
- 참깨 약간
- 다시마 1장 (약 10x10cm)
- 설탕 1큰술
- 소금 약간
- 식초 2큰술
- 간장 1큰술
노각 양념 재료
- 소금 1큰술 (노각 절임용)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 파 1/2큰술
- 참깨 약간
조리 방법
Step 1
오늘 만들 ‘노각 냉국’에 필요한 재료와 양념을 준비해 주세요. 주재료로는 노각 1/3개, 쪽파 2대, 홍고추 1개입니다. 육수 양념에는 다시마 1장, 설탕 1큰술, 소금 약간, 식초 2큰술, 간장 1큰술을 사용하며, 노각을 버무릴 양념으로는 소금 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술, 그리고 고명으로 쓸 참깨 약간을 준비합니다.
Step 2
먼저 맛있는 냉국 육수를 만들어 볼 거예요. 냄비에 물 3컵을 붓고, 준비한 다시마 1장을 넣은 뒤 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내세요. 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해 주세요. 이렇게 만든 다시마 육수는 냉국의 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
만들어 둔 다시마 육수가 충분히 식으면, 설탕 1큰술, 소금 약간, 식초 2큰술, 간장 1큰술을 넣어 새콤달콤한 육수 양념을 완성합니다. 맛을 보면서 기호에 따라 식초나 설탕 양을 조절해 주세요. 이 육수를 냉장고에 넣어 차갑게 식혀두면 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 주재료인 노각을 손질할 차례입니다. 노각은 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 씨를 숟가락 등으로 긁어내고 제거해 주세요. 그런 다음 노각을 0.5cm 정도 두께로 납작하게 썰어 준비합니다. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 5
납작하게 썬 노각에 소금 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 3분 정도만 살짝 절여주세요. 소금에 절이면 노각의 수분이 빠져나와 아삭한 식감이 살아나고, 짠맛도 살짝 제거되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 절인 후에는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
Step 6
쪽파는 송송 썰어 준비하고, 홍고추 역시 씨를 제거한 후 보기 좋게 송송 썰어줍니다. 홍고추는 색감을 더해주어 냉국을 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 거예요.
Step 7
물기를 꼭 짠 노각에 다진 마늘 1/2큰술과 다진 파 1/2큰술을 넣고 조심스럽게 버무려 주세요. 이렇게 미리 양념에 버무려두면 노각에 맛이 골고루 배어 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 8
넓은 그릇이나 냉면기 등을 준비하여, 양념한 노각을 보기 좋게 담습니다. 그 위에 차갑게 식혀둔 새콤달콤한 육수를 자작하게 붓고, 송송 썬 쪽파와 홍고추를 고명으로 올려주세요. 마지막으로 고소한 참깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 노각 냉국이 완성됩니다.
Step 9
시원하고 아삭한 노각 냉국이 완성되었습니다! 더운 여름날, 입맛 없을 때 시원하게 한 그릇 드시면 정말 좋답니다. 노각의 신선함과 새콤달콤한 육수가 어우러져 최고의 여름 별식이 될 거예요.
