시원하고 새콤한 오이미역냉국
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무더운 여름, 뜨거운 날씨에 지친 입맛을 살려줄 시원하고 상큼한 ‘오이미역냉국’ 레시피를 소개합니다. 시판 육수나 조미료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있으며, 오이와 미역만 있다면 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 냉면 육수 없이도 훌륭한 맛을 자랑하며, 맵거나 기름진 음식과 곁들이면 더욱 좋습니다. 밥 말아 먹기에도 손색없는 최고의 여름 별미, 지금 바로 만들어 보세요!
재료
- 기장 미역 20g
- 조개 멸치 육수 팩 3개
- 해물 육수 팩 2개
- 국간장 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 소주 2큰술 (또는 청주)
- 다진 홍고추 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 식초 3큰술
- 통깨 1큰술
- 물 1.2L
조리 방법
Step 1
먼저 시원한 냉국 육수를 만들 차례입니다. 냄비에 조개 멸치 육수 팩과 해물 육수 팩을 넣고, 국간장, 멸치 액젓, 소주 (또는 청주를 사용하면 더욱 좋습니다) 그리고 다진 마늘을 넣어 맛의 기본을 잡아줍니다.
Step 2
여기에 분량의 물 1.2L를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 육수 팩에서 충분히 맛이 우러나도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 3
육수가 끓어오르면 표면에 뜨는 거품은 깔끔하게 걷어내 주세요. 이렇게 맑게 끓인 육수는 완전히 차갑게 식혀주어야 시원한 냉국의 맛이 살아납니다. 이 육수가 오이미역냉국의 맛을 좌우합니다.
Step 4
다음으로 미역을 준비합니다. 마른 미역은 찬물에 담가 약 30분 정도 충분히 불려주세요. 불린 후에는 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 불린 미역은 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
Step 5
물기를 제거한 불린 미역을 미리 차갑게 식혀둔 냉국 육수에 바로 넣어줍니다. 뜨거운 육수에 미역을 넣으면 불어서 식감이 물러지니 반드시 식힌 육수를 사용해야 합니다.
Step 6
매콤한 맛과 함께 보기 좋은 색감을 더해줄 다진 홍고추를 넣어줍니다. 홍고추는 단순히 색감을 내는 것뿐만 아니라, 특유의 칼칼함으로 육수의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 7
이제 오이를 준비합니다. 깨끗하게 씻은 오이는 씨 부분을 제거하지 않고, 얇게 채 썰어주세요. 아삭한 오이의 식감이 냉국의 시원함을 더해줄 것입니다.
Step 8
채 썬 오이를 냉국에 넣고, 고소함을 더해줄 통깨를 넉넉히 뿌려줍니다. 이때 국물 맛을 살짝 보고, 싱거우면 멸치 액젓을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요. 마지막으로 새콤달콤한 맛의 핵심인 식초를 넣어 맛의 균형을 잡아줍니다. 모든 재료를 넣었으면 골고루 잘 섞어주세요.
Step 9
이렇게 완성된 오이미역냉국은 바로 드시는 것보다 냉장고나 김치냉장고에 넣어 최소 30분 이상 차갑게 식혀 드시면 더욱 맛있습니다. 만약 냉장고에 넣어두셨다면, 드실 때 얼음 2~3개를 동동 띄워 시원함을 극대화해도 좋습니다.
Step 10
시원한 국그릇에 보기 좋게 담아내면, 더위마저 잊게 할 만큼 상큼하고 아삭한 ‘오이미역냉국’이 완성됩니다. 매콤한 떡볶이나 기름진 고기 요리와 함께 곁들이면 입안 가득 퍼지는 시원함으로 느끼함은 잡아주고 개운함을 더해줄 것입니다.
