시원하고 깔끔한 굴국
싱싱한 제철 굴과 감칠맛 나는 새우젓으로 맛을 낸, 후루룩 끓여내는 최고의 굴국 레시피
신선한 생굴 본연의 맛을 제대로 느끼고 싶으신가요? 이 레시피는 굴 본연의 시원하고 깊은 맛을 최대한 살려, 마치 바다의 풍미를 그대로 담은 듯한 굴국을 선사합니다. 굴 특유의 신선함이 살아있어 굴전으로 먹어도 맛있지만, 이 굴국은 별다른 재료 없이도 놀랍도록 시원하고 개운한 맛을 자랑합니다. 마치 생굴을 먹는 듯한 착각을 불러일으킬 정도로 신선함이 살아있어, 굴 본연의 매력을 제대로 느낄 수 있습니다. 역시 음식의 맛은 식재료의 신선함에서 시작된다는 것을 다시 한번 깨닫게 되는 최고의 굴국입니다. 밥 말아 먹기 딱 좋은, 든든하면서도 속이 확 풀리는 한 그릇을 경험해보세요.
주요 재료
- 싱싱한 굴 1컵
- 무 1줌 (약 1/4개 분량)
- 새우젓 1/2큰술 (국물까지 포함)
- 물 4컵
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
굴의 신선함을 최상으로 즐기기 위해, 굴 관자에 붙어있을 수 있는 딱딱한 굴 껍데기 조각이 있는지 꼼꼼히 확인하고 있다면 깨끗하게 제거해주세요. 물에 흔들어 씻어도 잘 떨어지지 않는 경우가 많아 하나하나 직접 확인하는 것이 좋습니다. 혹시라도 씹다가 굴 껍데기가 씹히면 불쾌한 경험이 될 수 있으니까요. 껍데기를 제거한 굴은 큰 볼에 물을 받아 가볍게 두 번 정도 살살 흔들어 씻어주세요. 너무 세게 씻으면 굴의 맛있는 성분이 다 빠져나갈 수 있으니 부드럽게 씻는 것이 중요합니다. 씻은 굴은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 2
깊이가 있는 냄비에 0.5cm 두께로 나박썰기한 무 1줌을 깔아줍니다. 무는 국물 맛을 시원하게 해주는 역할을 하니, 너무 얇지 않게 썰어주세요. 여기에 감칠맛을 더해줄 새우젓 1/2큰술을 넣어줍니다. 새우젓은 굴국에 깊은 맛과 간을 더해주므로 꼭 넣어주시는 것이 좋습니다. 새우젓 국물까지 함께 넣어주면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
이제 냄비에 깨끗한 물 4컵을 부어줍니다. 이 물이 굴과 무의 맛있는 맛을 끌어내 줄 육수가 됩니다. 센 불에서 뚜껑을 열고 끓여주세요.
Step 4
물이 전체적으로 팔팔 끓어오르면, 준비해둔 싱싱한 굴을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 굴은 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 굴을 넣은 후에는 센 불에서 2~3분 정도만 끓여주세요. 굴의 신선한 맛과 향이 국물에 배어 나오도록 하는 것이 포인트입니다.
Step 5
마지막으로, 쫑쫑 썰어 준비한 대파 1대를 국물 위에 올려줍니다. 대파의 시원한 향이 굴국의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 것입니다. 완성된 굴국은 그대로 드셔도 아주 맛있지만, 취향에 따라 칼칼한 맛을 좋아하시면 고춧가루를 살짝 뿌려 드시거나, 고소한 맛을 더하고 싶으시면 조미김을 잘게 부숴 넣어 드셔도 별미입니다. 밥 한 그릇 말아 든든하게 한 끼 식사를 즐겨보세요!
