시원하고 깊은 맛, 동죽조개탕 & 물총칼국수
집에서도 쉽게 만드는 얼큰하고 시원한 동죽조개탕과 별미 물총칼국수 레시피
쫄깃한 동죽 조개로 끓여낸 시원하고 깔끔한 국물의 동죽조개탕과, 동죽 조개가 뿜는 물총에서 이름을 딴 특별한 칼국수, 물총칼국수를 함께 즐겨보세요. 추운 날씨에 몸을 사르르 녹여줄 따뜻한 국물 요리로 안성맞춤입니다. 간단하면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 이 레시피로 특별한 한 끼를 완성해보세요.
동죽조개탕 재료
- 동죽 조개 2kg (신선한 것으로 준비해주세요)
- 굵은소금 약간 (해감을 위해 필요)
- 맛술 2큰술 (비린내 제거 및 감칠맛 추가)
- 청고추 2개 (칼칼한 맛을 더하고 싶다면 청양고추로 대체 가능)
- 홍고추 2개 (색감을 더하고 부드러운 매콤함을 부여)
- 대파 1/3개 (향긋함과 시원한 맛을 더합니다)
물총칼국수 재료
- 동죽조개탕 끓인 육수 1리터 (바다의 풍미가 살아있어요)
- 칼국수면 200g (시판용 또는 직접 만든 면)
- 애호박 4조각 (얇게 썰어 준비)
- 양파 1/4개 (채 썰어 준비)
- 미나리 한 줌 (향긋한 마무리)
- 동죽조개탕 끓인 육수 1리터 (바다의 풍미가 살아있어요)
- 칼국수면 200g (시판용 또는 직접 만든 면)
- 애호박 4조각 (얇게 썰어 준비)
- 양파 1/4개 (채 썰어 준비)
- 미나리 한 줌 (향긋한 마무리)
조리 방법
Step 1
먼저 동죽 조개를 흐르는 물에 가볍게 헹궈 흙이나 이물질을 제거해주세요. 그 다음, 넓은 볼에 동죽 조개가 잠길 정도로 물을 붓고 굵은 소금 2큰술을 넣어 소금물을 만들어주세요.
Step 2
준비된 소금물에 헹군 동죽 조개를 넣고, 조개가 다시 흙을 뱉어내도록 어두운 곳에서 최소 3시간 이상 충분히 해감해주세요. (검은 봉지로 덮어주면 해감이 더 잘 됩니다.)
Step 3
해감이 끝난 동죽 조개는 껍질끼리 서로 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈야 국물이 탁해지지 않고 깔끔해요.
Step 4
칼칼하고 시원한 맛을 더해줄 청고추와 홍고추는 송송 썰어 준비하고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. (매콤한 맛을 좋아하시면 청고추 대신 청양고추를 사용하면 더욱 좋습니다.)
Step 5
이제 동죽 조개탕을 끓일 차례입니다. 큰 냄비에 깨끗이 씻은 동죽 조개를 넣고, 조개가 충분히 잠길 정도로 약 2.3리터의 물을 부어주세요. 썰어둔 청고추, 홍고추와 함께 굵은 소금, 맛술 2큰술을 넣어줍니다. (소금은 조개의 짠맛을 감안하여 가감해주세요.)
Step 6
냄비를 센 불에 올려 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 동죽 조개들이 하나둘 입을 벌리기 시작할 거예요. 모든 조개가 입을 벌리면 바로 불을 끄고, 끓으면서 생기는 하얀 거품은 깔끔하게 걷어내주세요.
Step 7
이렇게만 끓여도 해산물의 깊은 맛이 우러나오는 아주 간단하고 시원한 동죽 조개탕이 완성됩니다. 별도의 양념 없이도 충분히 맛있어요!
Step 8
이번에는 완성된 동죽 조개탕 육수를 활용하여 ‘물총 칼국수’를 만들어 볼 거예요. 준비한 칼국수면 200g은 1~2인분 분량입니다. (집에 있는 재료를 활용했어요.)
Step 9
칼국수에 넣을 애호박은 얇게 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해주세요. 미나리는 깨끗하게 씻어 마지막에 넣을 수 있도록 준비합니다.
Step 10
따뜻하게 끓고 있는 동죽 조개탕 육수 1리터를 냄비에 붓고, 썰어둔 양파와 애호박을 넣어 팔팔 끓여주세요. 간은 조개의 염도를 보아가며 소금으로 취향에 맞게 조절해주세요.
Step 11
육수가 다시 끓어오르면 칼국수면을 넣고 면이 쫄깃하게 익을 때까지 충분히 끓여주세요. 마지막으로 향긋한 미나리를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.
Step 12
탱글탱글한 면발과 시원하고 깊은 국물이 어우러진 맛있는 물총 칼국수 완성! 추운 날씨에 따뜻한 동죽 조개탕과 함께 즐기시면 더욱 행복한 한 끼가 될 거예요. 꼭 한번 만들어 보세요!
