시원하고 구수한 자연산 홍합 미역국
바다의 풍미 가득! 자연산 홍합 섭으로 끓인 깊고 진한 미역국 레시피
싱싱한 자연산 홍합 섭의 깊은 감칠맛과 부드러운 미역이 어우러져 시원하면서도 구수하고 진한 국물 맛이 일품인 섭미역국입니다. 끓이면 끓일수록 국물이 깊고 진해져 자꾸만 밥을 부르는 매력적인 요리예요. 최고의 재료로 만든 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
주요 재료
- 말린 미역 80g
- 자연산 홍합 (섭) 10개
- 멸치 육수 1L
- 참기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 맛술 (청주) 2큰술
- 들깨가루 3큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 미역 80g을 준비해 찬물에 30분 정도 충분히 불려주세요. 미역이 부드럽게 불어날 거예요.
Step 2
잘 불린 미역은 손으로 바락바락 주무르듯이 여러 번 헹궈 불순물을 제거합니다. 깨끗하게 헹군 미역은 먹기 좋은 크기로 가위질해주세요. 너무 작지 않게, 씹는 맛이 있도록 잘라주시면 좋아요.
Step 3
섭 (자연산 홍합)은 이미 껍질을 제거하고 손질된 상태이며, 한번 데쳐서 익힌 후 냉동 보관했던 것을 준비했습니다. 해감하고 삶는 번거로움 없이 바로 사용할 수 있어 편리해요.
Step 4
냉동된 섭은 크기가 크다면 씹기 편하도록 굵직하게 한 번 썰어주는 것이 좋습니다. 너무 잘게 썰면 섭의 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 5
이제 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 손질한 섭을 넣어 약 3분간 볶아주세요. 섭의 맛있는 풍미가 참기름과 어우러지면서 더욱 깊어질 거예요.
Step 6
섭이 어느 정도 볶아지면 불려둔 미역을 넣고 국간장 1큰술을 추가해 함께 볶아줍니다. 미역에도 맛이 살짝 배이도록 1~2분 정도 더 볶아주세요. 그 후, 준비한 멸치 육수 1L를 붓고 냄비 뚜껑을 닫은 뒤, 중불에서 15분 정도 보글보글 끓여 미역과 섭이 충분히 익도록 해주세요.
Step 7
15분 후, 멸치 액젓 1큰술, 맛술 2큰술, 그리고 들깨가루 3큰술을 넣고 5분간 더 끓여줍니다. 들깨가루가 국물에 부드럽게 퍼지면서 고소한 맛을 더해줄 거예요. 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 맛있는 섭미역국이 완성됩니다!
Step 8
저는 개인적으로 미역국에 마늘이나 파를 넣는 것을 선호하지 않아 생략했지만, 취향에 따라 마지막에 다진 마늘 약간과 송송 썬 대파를 넣어주시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
