시원하게 즐기는 여름 별미, 냉떡볶이
[TV 맛집 탐방] 편스토랑에 소개된 특별한 냉떡볶이 레시피
더운 여름날, 뜨거운 떡볶이가 부담스러울 때 시원하게 즐길 수 있는 별미, 냉떡볶이를 소개합니다. 아삭한 콩나물과 신선한 오이, 향긋한 부추를 떡볶이 떡과 함께 새콤달콤한 양념장에 조물조물 비벼내면 잊지 못할 맛의 냉떡볶이가 완성됩니다. 쫄깃한 떡과 아삭한 채소의 조화가 입맛을 돋우는 여름철 별미로 제격이에요!
주재료
- 떡볶이 떡 2 종이컵 (약 300g)
- 아삭한 콩나물 1줌 (약 50g)
- 신선한 양파 1/4개
- 아삭한 오이 1/3개
- 향긋한 부추 1줌 (약 30g)
매콤달콤 양념장
- 시판 초고추장 2 큰술
- 간장 1 큰술 (국간장 또는 진간장)
- 달콤한 올리고당 2 큰술
- 새콤한 식초 2 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1/3 큰술 (생략 가능)
- 시판 초고추장 2 큰술
- 간장 1 큰술 (국간장 또는 진간장)
- 달콤한 올리고당 2 큰술
- 새콤한 식초 2 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1/3 큰술 (생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 후 약 4분간 삶아줍니다. 콩나물이 너무 물러지지 않도록 주의하세요. 삶아진 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 빼고 물기를 제거해둡니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어주세요. 오이도 비슷한 두께로 양파와 같은 길이로 채 썰어 준비합니다. 부추는 씻어서 물기를 제거한 뒤, 떡볶이 떡과 비슷한 길이로 3~4cm 정도 간격으로 썰어줍니다.
Step 3
떡볶이 떡은 물에 한 번 헹궈 준비합니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달군 후, 떡을 넣어 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 튀기듯이 구워주세요. 이렇게 하면 떡이 더욱 쫄깃하고 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 타지 않도록 주의하며 1~2분 정도만 구워주세요.
Step 4
분량의 양념장 재료인 초고추장, 간장, 올리고당, 식초, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘을 모두 한데 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 양념장 비율은 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 5
넓은 볼에 미리 데쳐둔 콩나물, 채 썰어둔 양파와 오이, 그리고 썰어둔 부추를 모두 담아주세요. 만들어둔 양념장을 재료 위에 붓고, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 재료에 양념이 골고루 배도록 합니다. 야채가 으깨지지 않도록 살살 무쳐주세요.
Step 6
마지막으로, 튀기듯이 구워 준비해둔 떡볶이 떡을 넣고 야채와 함께 다시 한번 가볍게 섞어줍니다. 모든 재료가 양념과 잘 어우러지면 보기에도 먹음직스러운 냉떡볶이가 완성됩니다. 바로 접시에 담아 시원하게 즐겨보세요!
