스트레스 확 날려주는 매콤 소갈비찜
집에 있는 재료로 뚝딱! 스트레스 해소 매콤 소갈비찜 만들기
평범한 단짠 간장 양념 대신, 스트레스를 시원하게 날려줄 매콤한 소갈비찜 레시피를 소개합니다. 특별한 재료 없이도 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 압력솥을 사용하여 조리 시간을 단축하고 양념이 더욱 깊숙이 배도록 했습니다. 매콤달콤한 맛으로 입맛을 돋우고 든든한 한 끼를 완성해 보세요!
주재료
- 찜용 소갈비 1kg
- 양파 1/2개
- 새송이버섯 1개
- 대파 1/2대
- 당면 100g
매콤 양념장
- 양파 1/2개
- 배즙 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 5큰술
- 청양 고춧가루 2큰술
- 맛술 2큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 2큰술
- 생강가루 1/2티스푼
- 후춧가루 1/2티스푼
- 물 200ml
- 청양고추 (기호에 맞게)
- 양파 1/2개
- 배즙 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 5큰술
- 청양 고춧가루 2큰술
- 맛술 2큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 2큰술
- 생강가루 1/2티스푼
- 후춧가루 1/2티스푼
- 물 200ml
- 청양고추 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
핏물 제거: 소갈비는 전날 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
갈비 손질: 갈비에 붙어 있는 질긴 막과 불필요한 기름을 제거해주세요. 특히 뼈와 살 사이에 있는 막을 제거해야 질기지 않고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 3
막 제거 팁: 얇은 막은 칼로 살짝 긁어 일어난 부분을 잡고 조심스럽게 떼어내세요. 이때, 너무 두껍게 잡으면 고기까지 분리될 수 있으니 주의해야 합니다.
Step 4
칼집 내기: 갈비 두께가 두꺼운 부분은 칼집을 살짝 넣어주면 양념이 더 잘 배어들어 맛이 좋습니다.
Step 5
양념장 만들기: 양파와 청양고추는 굵직하게 썰어 준비해주세요. 믹서기나 핸드블렌더에 갈비와 함께 넣을 물 100ml와 함께 갈아주면 곱게 잘 갈립니다. 나머지 재료(배즙, 다진 마늘, 고추장, 간장, 고춧가루, 맛술, 물엿, 설탕, 생강가루, 후춧가루)를 모두 넣고 함께 갈아주세요.
Step 6
양념장 간 맞추기: 갈아낸 양념장 맛을 보고 부족한 간을 더해주세요. 저는 짠맛을 보충하기 위해 소금 반 티스푼을 추가했습니다. 단맛이 부족하면 설탕이나 물엿을, 매콤한 맛이 부족하면 고춧가루나 청양고추를 추가해도 좋습니다.
Step 7
압력솥에 담기: 압력솥 바닥에 갈비가 뼈 부분이 아래로 가도록 깔끔하게 담아주세요. 이렇게 하면 양념이 고기에 더 잘 스며듭니다.
Step 8
양념 및 물 추가: 준비된 양념장을 갈비 위에 붓고, 나머지 물 100ml를 추가로 넣어주세요.
Step 9
향신료 추가 (선택): 혹시 모를 고기 누린내를 잡기 위해 월계수잎 2장을 넣어주면 좋습니다. 월계수잎이 없으면 생략해도 괜찮습니다. 압력솥 뚜껑을 잘 닫고 추가 일자로 세워진 상태에서 센 불로 끓여주세요. (압력솥 사용 시 안전 수칙을 꼭 확인하고 사용하세요!)
Step 10
부재료 준비: 끓이는 동안 양파는 적당한 두께로 채 썰고, 새송이버섯은 반으로 잘라 양파와 비슷한 길이로 어슷 썰어주세요. 대파는 얇게 채 썰어 파채를 준비합니다.
Step 11
압력솥 조리: 추가 흔들리기 시작하면 5분간 더 끓인 후, 불을 약불로 줄여 15분간 더 끓여줍니다. 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 후, 압력 추를 젖혀 김을 빼주세요.
Step 12
갈비 볶기: 압력솥에서 잘 익은 갈비만 따로 건져내고, 압력솥에 남은 육수에 당면과 채 썬 양파를 넣어 함께 볶아주세요.
Step 13
버섯 및 채소 익히기: 양파가 투명해지기 시작하면 준비해 둔 새송이버섯을 넣고 함께 익혀줍니다. (선택 사항: 당근이 있다면 꽃 모양 등으로 예쁘게 썰어 함께 넣어주면 더욱 보기 좋습니다.)
Step 14
완성: 볶은 채소와 당면에 잘 익은 갈비를 다시 넣고 살짝 섞어준 후, 그릇에 보기 좋게 담고 준비해 둔 파채를 올려주면 매콤 소갈비찜 완성입니다!
