속이 꽉 찬 든든한 감자 치즈 고로케 만들기

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3년 ago

아이 간식, 어른 안주로 최고! 황금빛 감자 치즈 고로케 레시피

부드러운 감자와 쭉 늘어나는 치즈의 환상적인 조화! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 수제 감자 치즈 고로케를 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 간단한 재료로 특별한 맛을 선사하는 레시피랍니다.

먼저 고로케의 핵심인 감자를 준비합니다. 중간 크기의 감자 5개를 깨끗하게 씻어 껍질째 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어주세요. 뚜껑을 닫고 중불에서 약 20-25분간 감자가 완전히 익을 때까지 삶아줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가는지 확인하면 좋아요.

감자가 삶아지는 동안, 고로케 속을 채울 채소들을 준비합니다. 당근, 브로콜리, 양파는 아주 잘게 다져줍니다. 이렇게 작게 다져야 감자와 잘 섞이고 식감도 부드러워져요. 캔 옥수수는 물기를 제거한 후 준비해둡니다.

삶은 감자는 뜨거울 때 찬물에 살짝 헹궈 껍질을 벗겨주세요. 껍질이 뜨거울 때 벗겨야 훨씬 수월하답니다. 껍질을 벗긴 감자는 큰 볼에 옮겨 담습니다. 이때 감자가 따뜻해야 으깨기 좋아요.

따뜻한 감자를 포크나 감자 으깨기 도구를 이용해 곱게 으깨줍니다. 덩어리가 남지 않도록 부드럽게 으깨는 것이 중요해요. 으깬 감자에 취향에 맞게 후추를 약간 뿌려주세요.

으깬 감자에 잘게 다져둔 당근, 브로콜리, 양파, 그리고 캔 옥수수를 모두 넣어줍니다. 여기에 풍미를 더해줄 마요네즈 2~3 큰술과 선택적으로 레몬즙 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 모든 재료가 골고루 섞이도록 치대듯이 버무려주세요.

이제 고로케 모양을 만들 차례입니다. 반죽을 적당량 떼어 손바닥에 납작하게 펴주세요. 가운데에 준비한 치즈(모짜렐라 또는 체다 치즈)를 원하는 만큼 넣습니다. 치즈가 녹으면서 흘러나올 수 있으니 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.

치즈를 넣은 반죽을 조심스럽게 오므려 터지지 않도록 동그란 고로케 모양으로 빚어줍니다. 속 재료가 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 모양을 잡아주세요.

고로케 모양을 다 만들었다면, 튀김옷을 입힐 준비를 합니다. 넓은 접시에 밀가루를 담고, 다른 그릇에는 잘 풀어둔 계란물을 준비합니다. 마지막으로 빵가루를 넉넉하게 담아 준비해두세요.

동그랗게 빚은 감자 고로케에 밀가루를 얇게 골고루 묻혀줍니다. 밀가루 옷을 입힌 뒤, 여분의 가루는 톡톡 털어내고 계란물에 푹 담가 계란옷을 입혀줍니다. 마지막으로 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀 튀길 준비를 마칩니다. 빵가루가 잘 붙도록 손으로 살짝 눌러주세요.

이제 튀김용 기름을 준비합니다. 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 중불로 달궈줍니다. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니, 빵가루 한 조각을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도의 온도(약 170°C)가 적당합니다.

튀김옷을 입힌 감자 고로케를 조심스럽게 기름에 넣어줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아지니 2-3개씩 나눠서 튀기는 것이 좋습니다. 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 3-4분간 튀겨줍니다. 타지 않도록 중간중간 뒤집어주세요.