섬뜩하지만 달콤한 할로윈 레드벨벳 머핀 (오레오 크림치즈 토핑)
할로윈을 위한 ‘지옥에서 온 레드벨벳 머핀’ 레시피: 오레오 크림치즈 토핑과 함께!
안녕하세요! 오늘은 할로윈 분위기를 물씬 풍기는 ‘지옥에서 온 레드벨벳 머핀’ 레시피를 소개합니다. 겉모습은 으스스하지만, 촉촉한 레드벨벳 머핀 시트에 크림치즈와 오레오 쿠키가 어우러져 입안 가득 달콤함을 선사해요. 생긴 것과는 달리 정말 맛있는 반전 매력의 머핀을 함께 만들어 볼까요?
머핀 (12개 분량)
- 중력분 또는 박력분 145g
- 무가당 코코아 파우더 3g
- 베이킹 파우더 3g
- 소금 3g
- 무염 버터 113g (실온 상태)
- 설탕 140g
- 계란 2개 (실온 상태)
- 바닐라 익스트랙 5g
- 우유 80g (약간 따뜻하게 데운 상태)
- 식초 2g
- 붉은색 식용 색소 (원하는 색이 나올 때까지 적당량)
오레오 크림치즈 토핑
- 오레오 쿠키 125g (크림 포함)
- 크림치즈 50g (실온 상태)
- 오레오 쿠키 125g (크림 포함)
- 크림치즈 50g (실온 상태)
조리 방법
Step 1
먼저, 오레오 쿠키를 크림까지 모두 함께 지퍼백에 넣고 밀대로 밀거나 무거운 것으로 두드려 잘게 부숴주세요. (사진의 초점이 흐릿하게 나온 점, 너그러운 양해 부탁드립니다!)
Step 2
토핑 재료인 실온 상태의 크림치즈에 부숴둔 오레오를 모두 넣어주세요.
Step 3
손으로 오레오와 크림치즈를 조물조물 부드럽게 섞어줍니다. 끈기가 생길 때까지 잘 뭉쳐주세요.
Step 4
뭉쳐진 오레오 크림치즈 반죽을 길쭉한 직사각형 모양으로 만들어 주세요. 그 다음, 랩으로 단단히 감싼 후 냉장고에 넣어 잠시 굳혀줍니다. 다른 머핀 반죽을 만드는 동안만 넣어두시면 적당합니다!
Step 5
머핀 틀 안쪽 면에 오일을 얇게 발라 코팅해주거나, 종이 머핀 컵을 깔아 준비해주세요. 오븐은 180도로 미리 예열해 둡니다.
Step 6
따뜻한 우유에 식초를 넣고 잘 섞어주세요. 이 혼합물은 잠시 그대로 두어 약간 걸쭉해지도록 합니다.
Step 7
큰 볼에 중력분(또는 박력분), 무가당 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 소금을 모두 계량하여 담아주세요. 코코아 파우더 덩어리가 있다면, 체에 한번 내려주면 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 8
거품기(휘퍼)를 이용해 가루 재료들이 고루 섞이도록 가볍게 휘저어 줍니다.
Step 9
실온에서 충분히 말랑해진 무염 버터를 핸드믹서나 거품기를 사용해 부드러운 상태가 될 때까지 풀어줍니다.
Step 10
핸드믹서를 사용하여 버터를 약 2분간 충분히 휘핑해주세요. 버터의 색이 옅어지고 부피감이 살아날 때까지 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 11
설탕을 나누어 넣어가며 휘핑을 계속합니다. 설탕 알갱이가 만져지지 않고 버터와 완전히 섞일 때까지 충분히 휘핑해주세요. 크림화가 잘 될수록 머핀이 촉촉해집니다.
Step 12
실온 상태의 계란을 한 개씩 넣어가며 휘핑합니다. 첫 번째 계란이 완전히 섞인 후에 다음 계란을 넣어주세요. 계란이 차가우면 버터가 분리될 수 있으니 주의합니다.
Step 13
바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어주세요. 마지막으로 핸드믹서를 저속으로 잠시만 돌려 전체적으로 균일하게 섞이도록 합니다.
Step 14
반죽이 이렇게 부드럽고 매끄러운 상태가 되면 좋습니다.
Step 15
붉은색 식용 색소를 1-2방울씩 천천히 넣어가며 저속으로 섞어줍니다. 원하는 선명한 레드벨벳 색이 나올 때까지 색소를 조금씩 추가하며 반복해주세요.
Step 16
이번에는 더욱 강렬하고 선명한 붉은색으로 머핀의 ‘지옥’ 같은 비주얼을 강조해보았습니다.
Step 17
체에 내려 준비해둔 가루 재료(밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 소금)를 반죽 위에 모두 부어줍니다.
Step 18
주걱을 사용하여 가루 재료가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어줍니다. 주걱을 세워서 반죽을 가르듯이, 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯이 섞어야 글루텐 형성을 최소화하고 부드러운 머핀을 만들 수 있습니다.
Step 19
가루가 거의 보이지 않을 정도로 섞이면, 미리 만들어둔 우유+식초 혼합물을 넣고 다시 한번 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞지 않도록 주의해주세요.
Step 20
매끄러운 레드벨벳 머핀 반죽이 완성되었습니다. 붓는 과정에서 너무 많이 섞지 않도록 합니다.
Step 21
오일 코팅을 했거나 유산지를 깐 머핀 틀에, 완성된 머핀 반죽을 약 1/2 정도만 채워줍니다. 너무 많이 채우면 구울 때 넘칠 수 있어요.
Step 22
냉장고에서 굳혀둔 오레오 토핑을 꺼내 12등분합니다. 칼이나 스크래퍼를 이용하면 깔끔하게 나눌 수 있습니다.
Step 23
나눈 오레오 토핑을 손으로 납작하게 펼쳐 머핀 반죽 위에 살포시 얹어줍니다. 반죽을 완전히 덮지 않아도 괜찮습니다.
Step 24
180도로 예열된 오븐에서 16분에서 18분간 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 25
보기만 해도 섬뜩하지만 맛은 달콤한 할로윈 레드벨벳 머핀이 완성되었습니다! 머핀이 완전히 식은 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 신선하게 즐기실 수 있습니다.
