새해를 여는 든든한 소고기 떡국
멸치 육수로 끓여 깊은 맛을 더한 소고기 떡국 레시피
새해 아침, 온 가족이 둘러앉아 든든하게 즐기기 좋은 떡국 한 그릇! 멸치 육수로 끓여 더욱 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 소고기 떡국 레시피를 소개합니다. 집에서도 간단하게 끓일 수 있어 새해 특별 메뉴로 제격이에요.
떡국 끓이기
- 떡국떡 400g
- 다진 소고기 100g
- 멸치 육수 800ml
- 대파 1/3대
- 계란 2개
- 참기름 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참기름 1/2큰술 (고명용)
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 (간 맞추기용)
- 김 가루 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 떡국을 위한 멸치 육수를 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 다시팩 (또는 멸치, 다시마 등)을 넣어 중불에서 10분 정도 끓여 진한 육수를 우려낸 후 다시팩은 건져내 주세요.
Step 2
떡국떡은 떡이 서로 달라붙지 않도록 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼둡니다. 딱딱하게 굳은 떡이라면 헹군 후 잠시 물에 불려두면 더 좋습니다.
Step 3
다진 소고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해 주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 국물 맛이 깔끔해집니다.
Step 4
계란 두 개는 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후, 포크나 거품기로 곱게 풀어 계란물을 만들어 줍니다. 젓가락으로 휘젓듯 풀어주시면 됩니다.
Step 5
풀어둔 계란물을 얇고 길게 지단을 부치기 위해 팬에 기름을 살짝 두르고 약불에서 천천히 익혀줍니다. 완성된 계란 지단은 돌돌 말아 얇게 채 썰어 고명으로 준비합니다.
Step 6
이제 본격적으로 떡국을 끓여볼까요? 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 핏물 뺀 다진 소고기와 다진 마늘 1작은술을 넣어 중약불에서 고기가 뭉치지 않도록 풀어주며 달달 볶아줍니다. 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 7
소고기가 충분히 익으면 국간장 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 소고기와 함께 한번 더 볶아 간이 배도록 합니다.
Step 8
준비해둔 멸치 육수 800ml를 냄비에 부어줍니다. 육수가 넉넉해야 떡이 익으면서 졸아드는 것을 감안해도 간이 맞습니다.
Step 9
육수를 붓고 센 불로 끓여줍니다. 육수가 팔팔 끓어오르면 준비해둔 떡국떡을 넣고, 참치액 1/2큰술을 넣어 감칠맛과 풍미를 더해줍니다. (참치액이 없으면 국간장을 조금 더 넣어도 좋습니다.)
Step 10
떡이 동동 떠오르며 익으면, 얇게 썬 대파를 넣고 1분 정도만 더 끓여줍니다. 대파의 시원한 맛이 국물에 퍼지도록 합니다. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요.
Step 11
따뜻한 떡국 그릇에 떡과 국물을 푸짐하게 담고, 그 위에 준비한 계란 지단 채와 김 가루를 보기 좋게 올려주면 깊은 맛의 멸치 육수 소고기 떡국이 완성입니다! 새해 복 많이 받으세요 🙂
