새콤달콤 입맛 돋우는 미역무침
바다의 싱그러움을 담은 3가지 건강 레시피: 매생이굴전, 미역무침, 다시마쌈밥
청정해역에서 자라 더욱 신선한 해조류! 보기만 해도 만족스러운 싱그러움을 여러분의 식탁으로 옮겨보세요. 오늘은 보기만 해도 군침 도는 ‘매생이굴전’, ‘미역무침’, ‘다시마쌈밥’ 세 가지 레시피를 준비했습니다. 건강한 제철 재료로 맛과 영양, 두 마리 토끼를 모두 잡는 특별한 요리를 경험해 보세요. 세상 모든 레시피, 만개의 레시피가 자신 있게 선보입니다!
메인 메뉴: 매콤새콤 미역무침
- 말린 미역 20g
- 무 200g
- 당근 1/3개
- 굵은 소금 1큰술 (미역 불리기용)
미역무침 양념
- 다진 마늘 1/2큰술
- 양조 식초 2큰술
- 통깨 1큰술
- 백설탕 1/2큰술
- 연겨자 1/2큰술 (취향에 따라 가감)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
무, 당근 절임
- 양조 식초 1큰술
- 백설탕 1/2큰술
- 소금 1/2큰술
애피타이저: 바삭 고소 매생이굴전
- 신선한 매생이 120g
- 통통한 굴 150g
- 홍고추 1개
- 부침가루 2/3컵 (종이컵 기준)
- 물 1컵 (종이컵 기준)
- 국간장 1/2큰술
- 밀가루 (굴 코팅용) 약간
- 식용유 (굽기용) 넉넉히
별미 밥: 쫄깃한 다시마쌈밥
- 따뜻한 밥 1공기
- 염장 다시마 200g
- 매콤한 낙지 젓갈 5큰술
- 통깨 약간 (고명용)
다시마쌈밥 양념 (낙지젓갈 버무림)
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 청양고추 1큰술
- 다진 양파 1큰술
- 으깬 통깨 약간
- 참기름 약간
- 다진 마늘 1/2큰술
- 양조 식초 2큰술
- 통깨 1큰술
- 백설탕 1/2큰술
- 연겨자 1/2큰술 (취향에 따라 가감)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
무, 당근 절임
- 양조 식초 1큰술
- 백설탕 1/2큰술
- 소금 1/2큰술
애피타이저: 바삭 고소 매생이굴전
- 신선한 매생이 120g
- 통통한 굴 150g
- 홍고추 1개
- 부침가루 2/3컵 (종이컵 기준)
- 물 1컵 (종이컵 기준)
- 국간장 1/2큰술
- 밀가루 (굴 코팅용) 약간
- 식용유 (굽기용) 넉넉히
별미 밥: 쫄깃한 다시마쌈밥
- 따뜻한 밥 1공기
- 염장 다시마 200g
- 매콤한 낙지 젓갈 5큰술
- 통깨 약간 (고명용)
다시마쌈밥 양념 (낙지젓갈 버무림)
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 청양고추 1큰술
- 다진 양파 1큰술
- 으깬 통깨 약간
- 참기름 약간
- 신선한 매생이 120g
- 통통한 굴 150g
- 홍고추 1개
- 부침가루 2/3컵 (종이컵 기준)
- 물 1컵 (종이컵 기준)
- 국간장 1/2큰술
- 밀가루 (굴 코팅용) 약간
- 식용유 (굽기용) 넉넉히
별미 밥: 쫄깃한 다시마쌈밥
- 따뜻한 밥 1공기
- 염장 다시마 200g
- 매콤한 낙지 젓갈 5큰술
- 통깨 약간 (고명용)
다시마쌈밥 양념 (낙지젓갈 버무림)
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 청양고추 1큰술
- 다진 양파 1큰술
- 으깬 통깨 약간
- 참기름 약간
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 청양고추 1큰술
- 다진 양파 1큰술
- 으깬 통깨 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 미역무침에 들어갈 채소를 준비합니다. 무와 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰어주세요. 마른 미역은 찬물에 넣어 약 10분간 충분히 불려줍니다. 불린 미역은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거하고 물기를 살짝 짜주세요.
Step 2
채 썬 무와 당근을 볼에 담고, 절임 재료인 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2큰술을 넣어 조물조물 버무려 10분간 재워줍니다. 절인 채소에서는 물이 나오는데, 이 물기를 손으로 꼭 짜서 준비해주세요. 이렇게 하면 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 3
이제 미역을 살짝 데칠 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓을 때 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓어오르면 불린 미역을 넣고 아주 짧게, 30초 이내로만 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 미역이 물러지니 주의하세요. 데친 미역은 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 4
큰 볼에 준비된 미역, 물기를 꼭 짠 무와 당근을 모두 넣습니다. 여기에 미역무침 양념 재료인 다진 마늘 1/2큰술, 식초 2큰술, 통깨 1큰술, 설탕 1/2큰술, 연겨자 1/2큰술을 모두 넣고, 마지막으로 소금으로 간을 맞추면서 골고루 버무려주세요. 아삭한 채소와 부드러운 미역, 새콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 미역무침이 완성됩니다.
Step 5
다음은 매생이굴전입니다. 홍고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고, 얇게 어슷 썰어 고명용으로 준비합니다. 색감이 예뻐서 전이 더 먹음직스러워 보입니다.
Step 6
신선한 굴은 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 굴에 밀가루를 살짝만 묻혀주면 반죽이 더 잘 붙고 굴의 비린내를 잡아주는 데 도움이 됩니다.
Step 7
넓은 볼에 부침가루 2/3컵과 물 1컵을 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 여기에 준비한 매생이와 밀가루 옷을 입힌 굴, 국간장 1/2큰술을 넣고 부드럽게 섞어 전 반죽을 완성합니다. 매생이의 푸른색과 굴의 하얀색이 어우러져 보기에도 좋습니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 한 입 크기로 동그랗게 부쳐줍니다. 너무 두껍지 않게 부치는 것이 좋습니다.
Step 9
전이 어느 정도 익으면 미리 썰어둔 홍고추를 보기 좋게 올립니다. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 부쳐내면, 바삭한 식감과 매생이, 굴의 향긋함이 가득한 매생이굴전이 완성됩니다.
Step 10
마지막으로 다시마쌈밥을 만들어 보겠습니다. 염장 다시마는 염분을 제거하기 위해 찬물에 약 30분 정도 담가두어야 합니다. 중간에 물을 한번 갈아주면 더 좋습니다.
Step 11
담가둔 다시마는 끓는 물에 넣고 1분 정도 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 이 과정을 거치면 다시마 특유의 쫄깃한 식감이 살아납니다.
Step 12
데친 다시마를 김밥처럼 길쭉하게 썰어 준비합니다. 밥 위에 올리기 좋은 크기입니다.
Step 13
낙지 젓갈은 별도의 양념 없이 그대로 사용해도 맛있지만, 풍미를 더하기 위해 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 청양고추 1큰술, 다진 양파 1큰술, 으깬 통깨 약간, 참기름 약간을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 취향에 따라 매운맛을 조절하세요.
Step 14
따뜻한 밥 위에 길게 썬 다시마를 올리고, 밥을 다시마로 돌돌 말아 쌈 모양을 만들어 줍니다. 밥이 뜨거울 때 말면 다시마가 부드러워져 말기 쉽습니다.
Step 15
마지막으로 준비된 양념 낙지 젓갈을 다시마쌈 위에 먹음직스럽게 올리고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 쫄깃하고 감칠맛 나는 다시마쌈밥이 완성됩니다. 건강하고 맛있는 한 끼 식사로 즐겨보세요!
