새콤달콤 아삭한 중국식 숙주볶음
초간단 중국식 숙주볶음: 밥반찬부터 고기 곁들임까지 완벽 활용!
이 레시피는 식초를 활용한 특별한 중국식 숙주볶음입니다. 새콤한 맛이 낯설게 느껴질 수 있지만, 입맛을 돋우는 감칠맛이 일품이라 자꾸만 젓가락이 향할 거예요. 특히 양고기나 돼지고기 요리에 곁들이면 느끼함을 잡아주면서 풍미를 더해주는 최고의 궁합을 자랑합니다. 준비 과정도 간단해서 누구나 쉽고 빠르게 만들어 볼 수 있습니다.
주재료
- 신선한 숙주나물 300g
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주로)
- 통마늘 3알
- 건고추 플레이크 (크러쉬드 페퍼) 약간
- 카놀라유 또는 식용유 약간
양념장
- 굴소스 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 양조식초 1.5큰술
- 후추 약간 (통후추를 갈아 사용하면 더욱 좋아요)
- 굴소스 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 양조식초 1.5큰술
- 후추 약간 (통후추를 갈아 사용하면 더욱 좋아요)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 싱싱한 숙주나물은 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 흥건해져 아삭한 식감을 해칠 수 있습니다.
Step 2
대파는 약 0.5cm 두께로 송송 썰어 준비합니다. 흰 부분 위주로 사용하면 더 좋습니다.
Step 3
통마늘 3알은 얇게 편으로 썰어주세요. 마늘의 향이 기름에 잘 우러나도록 하는 것이 중요합니다.
Step 4
이 요리는 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다. 양념이 숙주에 골고루 배도록, 식초를 제외한 모든 양념 재료(굴소스, 간장, 맛술, 후추)는 미리 작은 볼에 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 5
달궈진 웍이나 넓은 팬에 카놀라유를 넉넉히 두르고, 편으로 썬 마늘, 송송 썬 대파, 그리고 크러쉬드 페퍼를 넣어주세요. 약한 불에서 천천히 볶아 향긋한 마늘, 파 기름을 만들어 줍니다. 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지만 볶아주세요.
Step 6
준비해둔 숙주나물을 센 불에 넣습니다. 파와 마늘 기름이 숙주에 골고루 코팅되도록, 젓가락이나 주걱으로 한두 번만 가볍게 뒤적여주세요. 숙주를 너무 오래 볶으면 물이 나와 아삭함이 사라지니 주의하세요.
Step 7
미리 만들어둔 양념장을 숙주 위에 골고루 부어줍니다. 센 불을 유지하며 재빨리 볶아 양념이 숙주에 빠르게 스며들도록 합니다.
Step 8
양념이 숙주와 잘 어우러지면, 마지막으로 식초 1.5큰술과 신선한 후추를 톡톡 뿌려주세요. 식초는 마지막에 넣어 새콤한 맛을 살리는 것이 포인트입니다. 한 번만 가볍게 더 섞어준 뒤 바로 불을 꺼주세요. 완성된 숙주볶음은 따뜻할 때 바로 접시에 담아내면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
