새콤달콤 아삭한 무생채
입맛 돋우는 최고의 무생채 황금 레시피
매콤달콤새콤한 맛이 일품인 무생채! 밥 비벼 먹으면 꿀맛, 그대로 반찬으로 먹어도 훌륭해요. 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 무생채를 만들어 보세요.
주재료
- 무 1.3kg (크고 단단한 것)
- 오이 1개 (싱싱한 것)
- 쪽파 3줄
조리 방법
Step 1
먼저, 무는 깨끗하게 껍질을 벗겨 준비해주세요. 겉껍질만 살짝 벗겨내면 됩니다.
Step 2
껍질 벗긴 무는 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어주세요. 너무 얇으면 물러지기 쉬우니 적당한 두께로 써는 것이 아삭함을 살리는 비결입니다.
Step 3
오이는 깨끗하게 씻어 반으로 길게 가른 후, 0.5cm 정도 두께로 어슷 썰어주세요. 씨 부분이 너무 많으면 물이 생길 수 있으니, 씨 부분을 살짝 도려내도 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 채 썬 무와 썰어둔 오이를 함께 넣고 가볍게 섞어주세요. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 합니다.
Step 5
종이컵이나 작은 그릇에 플레인 요거트 1개를 준비해주세요. 어떤 종류의 플레인 요거트라도 괜찮습니다.
Step 6
무와 오이가 담긴 볼에 준비한 플레인 요거트를 골고루 부어주세요. 요거트가 재료를 코팅하듯 섞어주면 부드러운 식감을 더할 수 있습니다.
Step 7
이제 본격적인 양념을 할 차례입니다. 볼에 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 사과 식초 6큰술, 소금 1/2큰술을 모두 넣어주세요. 쪽파는 송송 썰어서 함께 넣어주세요.
Step 8
모든 양념 재료와 쪽파가 무와 오이에 잘 배도록 손으로 조물조물 맛있게 무쳐주세요. 이때 너무 세게 주무르면 무가 뭉개질 수 있으니 살살 섞어주는 것이 좋습니다. 간을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가해주세요.
Step 9
마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 가볍게 섞어 마무리합니다. 완성된 무생채는 접시에 먹음직스럽게 담아내세요. 갓 무쳐내어 상큼하고 신선한 맛이 일품이며, 마치 잘 숙성된 것처럼 깊은 맛이 납니다. 밥 비빔용으로도, 그냥 반찬으로 즐기기에도 완벽한 맛이에요!
