새콤달콤 매콤한 오징어냉채 레시피
HACCP 인증 제품으로 신선함을 더한, 입맛 돋우는 오징어냉채 한 그릇 만들기
HACCP 인증을 받은 신선한 재료와 함께 즐기는, 여름철 별미이자 근사한 한 끼 식사가 되는 매콤새콤달콤 오징어냉채 레시피를 소개합니다. 입안 가득 퍼지는 다채로운 식감과 풍부한 맛이 일품이에요!
주재료
- 싱싱한 오징어 몸통 1마리
- 굵은소금 1/2큰술 (오징어 데칠 때 사용)
- 당근 약 1/4개, 곱게 채 썰기
- 오이 약 1/4개, 곱게 채 썰기
- 파프리카 (색깔별로) 약간, 곱게 채 썰기
- 건오징어채 약간 (취향에 따라)
- 달걀 1개
- 식용유 약간 (계란 부침용)
- 통깨 약간 (고명용)
새콤달콤 겨자소스
- 양조 식초 2큰술
- 백설탕 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 연겨자 1티스푼 (또는 취향에 따라 가감)
- 다진 마늘 1티스푼
- 깨소금 1티스푼
- 양조 식초 2큰술
- 백설탕 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 연겨자 1티스푼 (또는 취향에 따라 가감)
- 다진 마늘 1티스푼
- 깨소금 1티스푼
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 채소와 오징어를 준비합니다. 당근, 오이, 파프리카는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 주세요. 건오징어채를 사용하신다면 적당한 길이로 잘라 준비합니다. 분량의 재료를 모두 섞어 새콤달콤한 겨자소스를 만들어 한쪽에 둡니다. (Tip. 채소는 비슷한 굵기로 썰어야 익었을 때 식감이 고르고 예뻐요.)
Step 2
이번 레시피에서는 HACCP 인증을 받은 신선한 제품들을 활용하여 안심하고 맛있게 요리할 수 있었습니다. (이 단계는 정보 제공용으로, 실제 요리 과정은 다음 단계부터 진행됩니다.)
Step 3
달걀은 얇게 지단을 부쳐줍니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고 약불에서 달걀을 익힌 후, 완전히 식으면 돌돌 말아 얇게 썰거나 곱게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 오징어냉채 위에 색감을 더해줄 아름다운 계란 지단이 완성됩니다.
Step 4
손질할 오징어 몸통을 준비합니다. 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 오징어 몸통에 칼집을 내줍니다. 먼저 칼등으로 빗살무늬를 넣고, 방향을 틀어 반대 방향으로도 빗살무늬를 넣어주세요. 이렇게 하면 익혔을 때 오징어가 예쁘게 오그라들고 양념이 잘 배어듭니다. 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm)로 썰어줍니다.
Step 5
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 굵은소금 1/2큰술을 넣고, 준비해 둔 오징어를 넣어 센 불에서 아주 짧게 데쳐줍니다. 보통 30~40초 정도면 충분합니다. 너무 오래 데치면 질겨지니 타이머를 활용하는 것이 좋습니다. 데친 오징어는 바로 건져내 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요.
Step 6
넓은 볼에 채 썰어 놓은 당근, 오이, 파프리카, 건오징어채, 그리고 준비한 계란 지단을 모두 담습니다. 여기에 열기를 식힌 데친 오징어를 올립니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 먹음직스러운 오징어냉채 준비가 마무리됩니다.
Step 7
맛있는 오징어냉채가 완성되었습니다! 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소, 부드러운 계란 지단의 조화가 일품입니다.
Step 8
취향에 따라, 완성된 오징어냉채 위에 미리 만들어 둔 새콤달콤 겨자소스를 넉넉히 뿌려 비벼 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 매콤하게 드시고 싶다면 연겨자 양을 조절하거나 청양고추를 다져 넣어도 좋습니다.
