새우 듬뿍 넣은 얼큰 순두부찌개
자극적이지 않고 속이 확 풀리는 새우 순두부찌개 끓이는 법, 밥도둑 별미 찌개
오늘은 남편도 반한, 자극적인 시판 양념 없이 직접 만든 고급스러운 맛의 새우 순두부찌개 레시피를 소개합니다. 탱글한 새우와 부드러운 순두부가 어우러져 든든한 한 끼를 선사할 거예요. 집에서 손쉽게 끓여 온 가족이 감탄하는 맛있는 순두부찌개를 만들어 보세요!
기본 재료
- 순두부 1팩 (약 300-400g)
- 멸치다시마 육수 400ml (또는 쌀뜨물)
- 소고기 (불고기용 또는 다짐육) 100g
- 흰다리새우 (중간 크기) 20마리
- 다진 대파 3큰술
- 다진 양파 5큰술
- 참기름 2큰술
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
정말 푸짐하고 맛있는 새우 순두부찌개를 끓여 볼 건데요, 재료가 조금 많아 보이지만 양념장을 한 번에 만들어 두면 의외로 정말 간편하게 완성할 수 있어요! 먼저 찌개의 깊은 맛을 더해 줄 멸치다시마 육수 400ml를 준비해주세요. 맹물보다는 육수를 사용해야 훨씬 감칠맛 나는 순두부찌개를 만들 수 있답니다.
Step 2
오늘 사용할 새우는 냉동실에 있던 흰다리새우입니다. 아이들 손바닥만한 중간 크기 새우로, 감바스나 버터구이에도 자주 쓰이는 사이즈예요. 싱싱한 생새우를 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
양파는 굵게 다져서 준비해주시고, 대파도 어슷썰거나 송송 썰어 총 3큰술 정도 분량이 되도록 썰어주세요. 채소가 미리 준비되어 있으면 요리가 훨씬 수월해져요.
Step 4
소고기 100g은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 뒤, 준비한 대파와 비슷한 크기로 작게 썰어주세요. 소고기 대신 돼지고기 다짐육을 사용해도 풍미가 좋답니다. 집에 있는 자투리 소고기를 활용하면 더욱 좋아요.
Step 5
새우는 냉동된 경우 찬물에 해동시킨 후, 껍질을 벗기고 머리와 꼬리를 제거해주세요. 또한, 새우 등 쪽의 검은 내장(장)을 이쑤시개로 살살 빼내 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 6
이제 볶는 과정을 시작해볼게요. 냄비에 참기름 2큰술과 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열한 뒤, 다진 양파와 다진 대파를 넣고 향긋한 파기름이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 7
양파가 투명해지고 대파가 부드러워질 때까지 볶아주면 채소의 단맛이 올라와 찌개의 풍미가 훨씬 깊어져요. 채소가 나른하게 볶아지면 썰어둔 소고기를 넣고 고기가 뭉치지 않도록 풀어주며 함께 볶아줍니다.
Step 8
소고기가 어느 정도 익어서 붉은 기가 사라지면, 고춧가루 2큰술을 넣고 약불로 줄여 타지 않게 1분 정도 더 볶아주세요. 이렇게 고춧가루를 볶으면 고추기름이 우러나와 찌개의 색감과 맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 9
고추기름이 먹음직스럽게 잘 우러나왔죠? 이 단계에서 불을 살짝 줄이고 고춧가루가 타지 않도록 주의하는 것이 중요해요.
Step 10
고추기름이 잘 만들어졌다면, 준비해둔 멸치다시마 육수 400ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 불을 중불로 줄여 줍니다.
Step 11
육수가 팔팔 끓으면 국간장 1큰술과 액젓 3큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 액젓은 감칠맛과 깊은 맛을 더해주므로 꼭 넣어주시는 것이 좋습니다. 한소끔 더 끓여 양념이 어우러지도록 해주세요.
Step 12
양념장이 잘 우러나왔다면, 준비해둔 새우와 순두부를 조심스럽게 넣어줍니다. 순두부는 큼직하게 덩어리째 넣어도 좋고, 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣어도 됩니다. 너무 세게 젓지 않도록 주의해주세요.
Step 13
제가 사용한 순두부는 포장 상태에서부터 좀 무른 편이라, 살짝만 저어도 큼직한 덩어리가 부서지기 쉬웠어요. 순두부를 넣고 너무 많이 젓지 않아야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 14
순두부를 넣고 약 3-5분 정도 끓여 순두부가 따뜻해지면, 간을 한번 보고 부족한 간은 액젓으로 보충해주세요. 마지막으로 잘게 썬 청양고추를 넣으면 칼칼하고 깊은 맛의 새우 순두부찌개가 완성됩니다!
Step 15
추운 겨울이나 비 오는 날, 뜨끈한 국물이 생각날 때 딱인 새우 순두부찌개! 부드러운 순두부, 쫄깃한 새우, 고소한 소고기 건더기와 칼칼한 국물이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비벼 먹기 좋은 최고의 밥도둑이랍니다.
Step 16
소고기와 새우가 들어가 맛이 없을 수 없죠! 순두부찌개의 맛은 양념과 육수의 비율이 정말 중요해요. 순두부 자체에서도 물이 나오기 때문에 처음부터 육수를 너무 많이 잡으면 찌개가 싱거워질 수 있어요. 지금 보이는 양이 딱 적당하니, 굳이 육수를 더 추가하지 마세요.
Step 17
소고기를 볶아 넣으면 국물 맛이 더욱 깊고 진해지는 새우 순두부찌개! 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 이 레시피로, 여러분의 식탁도 풍성하게 만들어 보세요. 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다!
