새싹인삼 삼겹살말이
향긋한 새싹인삼의 풍미를 더한 건강 별미, 삼겹살말이
새싹인삼을 활용한 특별한 레시피를 찾으시나요? 인삼 본연의 쌉싸름한 맛은 줄이고 향긋함을 살려, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 부드럽고 맛있는 삼겹살말이를 만들어 보세요. 쫄깃한 삼겹살과 향긋한 새싹인삼, 아삭한 새송이버섯의 조화가 일품입니다.
주재료
- 신선한 새싹인삼 10뿌리
- 얇게 썬 대패 삼겹살 20장
- 신선한 새송이버섯 1개
새싹인삼 초무침 양념
- 달콤한 올리고당 1/2큰술
- 감칠맛 나는 간장 1큰술
- 매콤한 고춧가루 1/2큰술
- 새콤한 식초 약간
- 달콤한 올리고당 1/2큰술
- 감칠맛 나는 간장 1큰술
- 매콤한 고춧가루 1/2큰술
- 새콤한 식초 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 새싹인삼 10뿌리를 준비해주세요. 흐르는 물에 뿌리 부분을 깨끗하게 헹궈 흙을 제거하고 물기를 살짝 털어내 줍니다.
Step 2
대패 삼겹살은 요리하기 전에 미리 냉장고에서 꺼내 해동시켜주세요. 새싹인삼과 새송이버섯도 손질하여 모든 재료를 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 3
새싹인삼의 잎 부분을 활용하여 상큼한 초무침을 만들 거예요. 인삼의 머리 부분(잎이 붙어있는 줄기)을 적당히 잘라낸 후, 잎 부분은 먹기 좋게 가볍게 썰어 준비합니다.
Step 4
새송이버섯은 새싹인삼의 크기에 맞춰 한입에 쏙 들어갈 수 있도록 적당한 크기로 썰어주세요. 굵게 썰기보다는 얇게 썰어 삼겹살과 함께 말기 좋게 하는 것이 좋습니다.
Step 5
대패 삼겹살은 얇고 양이 적기 때문에, 한 장보다는 두 장을 겹쳐 사용하는 것이 좋습니다. 첫 번째 삼겹살 장 위에 준비한 새싹인삼과 새송이버섯을 적당량 올린 후, 돌돌 말아줍니다.
Step 6
올린 재료를 감싸듯, 두 번째 삼겹살 장으로 한 번 더 단단하게 말아주세요. 이렇게 두 겹으로 말면 속 재료이탈을 막고 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
말아놓은 삼겹살말이의 모양을 고정하기 위해 이쑤시개를 길게 꽂아주세요. 길게 꽂으면 팬에 구울 때 뒤집기 용이하며, 모든 면이 고르고 바삭하게 익도록 도와줍니다.
Step 8
같은 방법으로 남은 재료들을 모두 사용하여 삼겹살말이를 만들어 줍니다. 1인분 기준으로 약 3~4개 정도 분량을 만들었습니다. (취향에 따라 가감해주세요.)
Step 9
달궈진 프라이팬에 삼겹살말이를 올리고 노릇하게 구워주면 완성입니다. 삼겹살 자체에 기름기가 많아 따로 기름을 두를 필요 없이, 팬 코팅 없이도 충분히 바삭하고 맛있게 구워집니다.
Step 10
한편, 2번 단계에서 따로 썰어둔 새싹인삼 잎 부분은 초무침 양념 재료(올리고당 1/2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 식초 약간)를 모두 넣고 조물조물 버무려 맛있는 초무침을 만들어 줍니다.
Step 11
잘 구워진 삼겹살말이를 접시에 예쁘게 담고, 그 위에 상큼하게 무쳐낸 새싹인삼 초무침을 곁들여 내면 맛과 건강을 모두 챙긴 멋진 요리가 완성됩니다. 살짝 익혀진 인삼은 쓴맛은 줄고 은은한 향긋함이 퍼져나가, 삼겹살의 풍미를 한층 끌어올릴 거예요. 맛있게 즐기세요!
