상큼 아삭! 훈제 삼겹살&버섯 구이 곁들임 부추무침 샐러드
풍성한 훈제 삼겹살, 향긋한 버섯 구이와 환상의 궁합! 신선한 부추로 만든 아삭하고 새콤달콤한 부추무침 샐러드 레시피
주재료
- 신선한 부추 4줌 (약 200g), 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 썰어주세요
- 청양고추 4개, 씨를 제거하고 잘게 다져주세요 (매콤한 맛 조절 가능)
- 사과 1/2개, 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요
- 오이 1/2개, 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요
- 고춧가루 2 큰술
- 참기름 2~3 큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 들깨가루 2~3 큰술 (구수한 맛과 부드러움을 더해요)
- 참깨 1 큰술, 통깨 또는 으깬 깨
- 매실장아찌 2~3개, 잘게 다지고 즙도 약간 준비해주세요 (새콤달콤한 맛의 비결!)
- 훈제 돼지고기 목심 슬라이스 1팩 (약 200-300g)
- 팽이버섯 1팩 (밑동을 자르고 가닥가닥 나눠주세요)
- 표고버섯 3개 (기둥을 제거하고 얇게 슬라이스해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 샐러드의 신선함과 아삭함을 책임질 중요한 과정이에요.
Step 2
설탕 대신 은은한 단맛과 상큼함을 더해줄 사과 1/2개를 껍질째 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어줍니다. 아삭한 식감이 부추와 잘 어울려요.
Step 3
새콤달콤한 맛의 핵심! 매실 장아찌 2~3개를 잘게 다져 넣고, 매실 장아찌 특유의 즙도 1~2 큰술 정도 함께 넣어주세요. 이것이 일반적인 식초의 역할을 대신하며 깊은 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 4개를 준비해 꼭지와 씨를 제거한 후, 잘게 다져 넣어주세요. 매운맛 조절은 취향에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 5
상큼한 풍미와 아삭한 식감을 더해줄 오이 1/2개도 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 샐러드의 신선함을 한층 높여줍니다.
Step 6
이제 양념 재료를 모두 넣어주세요. 고운 고춧가루 2 큰술, 고소하고 풍미 좋은 참기름 2~3 큰술, 부드럽고 구수한 맛을 더해줄 들깨가루 2~3 큰술, 마지막으로 고소함을 더해줄 참깨 1 큰술을 넣어줍니다.
Step 7
재료들을 모두 넣었다면, 이제 손으로 살살 버무려주세요. 부추가 숨이 죽지 않도록 가볍게, 하지만 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다. 너무 세게 버무리면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.
Step 8
메인 요리인 훈제 삼겹살 목심 슬라이스를 에어프라이어에 넣고 180°C에서 약 15분간 노릇하게 구워줍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워주세요. 팽이버섯과 표고버섯도 함께 넣거나, 삼겹살을 구운 후에 따로 살짝 구워 곁들여도 좋습니다.
